Du riz au lait pour mon gourmand...

Bon d'accord, c'est pas terrible pour la ligne, mais qu'est-ce que c'est bon... 

Il y en a un à la maison, qui en raffole, 

alors pour faire plaisir à mon amoureux 

(après le crumble aux pommes de la semaine dernière),

 ce soir, j'ai décidé de préparer du riz au lait !

Le défi de la soirée : préparer un plat acceptable, face au merveilleux riz-au-lait de belle-maman...

Attention : la préparation est très simple, mais la cuisson est longue (prévoyez environ 40 minutes)

Ingrédients :

- une tasse de riz rond (j'ai mesuré avec les tasses que les Jus et Jean m'ont offertes pour Noël, mais je n'ai pas réfléchi au fait qu'elles sont très grosses... du coup ça m'a fait beaucoup de riz-au-lait, pour le plus grand bonheur de Max!)

- 5 tasses de lait (en principe, on le fait avec du lait entier, moi je l'ai fait avec du demi-écrémé : on s'en moque en vrai)

- un peu de beurre

- une pincée de sel

- 5-6 cuillères à soupe de sucre roux

- de l'extrait de vanille
Précisions : concernant la vanille et le sucre, c'est vraiment à votre convenance. Personnellement j'aime que ça ne soit pas trop sucré et que ça sente pas mal la vanille... Mais il faut goûter.

Préparation :
_ Mettez une noix de beurre à fondre dans une casserole à feu moyen et ajoutez le riz rond. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant continuellement.

_ Ajoutez le lait, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Remuez et baissez le feu.
_ Laissez cuire à feu très doux, tout en remuant, si ce n'est continuellement, au moins très régulièrement, pour que ça ne crame pas et que ça ne colle pas au fond de la casserole.
_ Laissez cuire environ 35 minutes et vérifiez alors la consistance (certains l'aiment plus ou moins liquide : laissez cuire un peu plus longtemps si vous préférez plus sec). Goûtez pour pouvoir ajuster le parfum de vanille et le sucre. Bon appétit!

 

Service : certains le préfèrent chaud, d'autres froid. Nous nous avons décidé de le manger chaud, et comme on était entre nous, on l'a laissé dans la casserole et on a servi directement comme ça. Mais vous pouvez aussi servir dans des ramequins (et éventuellement mettre les ramequins au frigo si vous préférez froid). 

Il parait que c'est très bon chaud, avec un morceau de chocolat glissé dans le riz au lait chaud (et donc un peu fondu), mais je n'ai jamais essayé.

Poulet curry-coco, juste pour le plaisir...

Déjà que le droit des entreprises en difficultés c'est pas toujours une partie de rigolade, mais alors quand je rentre après un cours de deux heures le vendredi soir et que je sais que le lendemain (SAMEDI !), j'en ai 4 de plus... j'ai besoin de souffler !

Mon astuce, pour penser à autre chose : 

le poulet curry-coco (que j'ai tout simplement accompagné de pâtes).

Le défi de la soirée : faire manger un plat épicé à Max et du lait de coco à Jean... 

Pas gagné mon p'tit!

Ingrédients (on était 4) :
- 4 escalopes de poulet
- de la noix de coco râpée (j'ai fait un peu au pif pour la quantité, j'avoue... Faites selon vos goûts.)
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- environ 300 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 oignons jaunes
Précisions : j'ai utilisé des épices (curry et gingembre) achetées en grande surface (pas le courage de préparer du gingembre frais et impossible de mettre la main sur mon curry de chez B*h****rian!), mais les doses sont à ajuster en fonction des épices dont vous disposez !

Recette :
_ Tout d'abord, coupez les escalopes de poulet en petits morceaux (c'est plus pratique à cuire et plus sympa à manger ; mais pas trop petits quand même les morceaux...).
_ Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive (pas trop longtemps : il faut qu'ils soient transparents, mais pas dorés... et surtout pas cramés...).
_ Ajoutez la moitié du curry (1,5 cuillère à soupe) et le poulet. Laissez dorer la viande, sur feu vif, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
_ Baissez le feu et ajoutez : le gingembre, le lait de coco, le reste du curry et la noix de coco râpée. Couvrez et laissez mijoter le tout une petite trentaine de minutes.
_ Servez bien chaud, accompagné de féculents (riz, pâtes, boulgour, semoule, etc.). Bon appétit ! 

Le truc en plus : dans la recette, ils proposaient de rajouter des champignons de Paris. J'ai préféré ne pas en mettre, mais si vous testez dites moi ce que ça donne !

Un toast pesto-mozza tout bête, mais "delicious"...

Recette très facile et rapide à réaliser, mais très bonne.

Ingrédients : Pour 5 toasts :
- 5 tranches de pain de mie (vous pouvez aussi faire ça sur des tranches de pain exprès pour les toasts)
- 1 boîte de pesto au basilic (achetée toute prête)
- 1 mozzarella
- Des olives noires

Recette :
_ Tartinez la tranche de pain de mie de pesto.
Attention : si vous en mettez une couche trop épaisse, c'est très... bourratif. Par contre si vous n'en mettez pas assez, c'est trop sec...
_ Coupez la mozzarella en tranches aussi fines que possible (plus facile à dire qu'à faire) et répartissez les tranches sur le pain de mie.
_ Ajoutez des olives noires coupées en rondelles ou en petits morceaux, à votre préférence.
_ Enfournez à four chaud, 5 bonnes minutes (j'ai fait complètement au pif, il faut surveiller).

Bon appétit !

Petite tarte aux pommes pour faire connaissance...

Ingrédients :
- Une pâte feuilletée (maison ou toute faite, mais comme d'habitude, si vous l'achetez toute faite prenez plutôt de la "pur beurre", elle est vraiment meilleure)
- Pommes (je l'ai faite avec des pommes bio du verger de mes grands-parents, du coup je ne peux pas vraiment vous donner une quantité parce qu'elles n'étaient pas calibrées... En tout cas la tarte doit être bien garnie)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 7 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Recette :
_ Disposez la pâte dans un moule. Repliez un peu les bords s'ils dépassent (si vous utilisez une pâte toute prête n'oubliez pas de couper tant que possible le papier cuisson qui l'emballe parce que s'il grille il se réduira en miette... dans la tarte! Pas top!). Au fond de la tarte, dessinez un quadrillage au couteau et piquez à la fourchette (pour éviter que la pâte forme des bulles sous la garniture).
_ Dans un saladier, cassez les œufs. Battez-les en omelette. Ajoutez la crème, le miel et la poudre d'amande. Mélangez bien et réservez (ne versez pas tout de suite sur la pâte sinon le temps d'éplucher les pommes la pâte va devenir trop molle).
_ Pelez les pommes et coupez les en fines tranches.
_ Préchauffez le four à thermostat 7 (environ 210°C)
_ Versez la préparation aux oeufs sur la pâte et disposez les tranches de pommes en rond (en serrant assez).
_ Faites cuire 35 minutes au four.

Bon appétit!

Astuce : le pied c'est de la servir encore tiède avec une boule de glace.
PS : merci à "Nicolas" pour le lien vers "acuisiner.com"

Jeanne est baptisée...

Il y a quelques semaines maintenant, Jeanne est entrée dans la communauté chrétienne par le baptême. Ses tantes et cousines se sont donc réunies pour lui confectionner un joli cadeau. Chacune a mis la main à la pâte et on lui a réalisé un beau vide poche. 

Maman avait fait aussi des fruits et des coeurs en tissu, comme des peluches (il y avait des radis très jolis notamment). Enfin, maman lui a fait un pull et moi un gilet. Je n'ai que la photo du gilet, je n'ai pas eu le temps de prendre le pull, mais dès qu'on pourra prendre la petite avec tout ça, je mettrai de belles photos ^^.

Une sauce au poireau toute simple...

Aujourd'hui, c'était le 2 juin 2011, jour férié du fait de l'ascension (fête chrétienne qui a lieu 40 jours après Pâques et marque l'élévation au ciel de Jésus après sa résurrection). Je n'ai rien fichu de la journée et au moment du repas, je n'avais pas le courage de cuisiner. Mais il fallait finir les restes et surtout les légumes du panier avant de partir chez Pamy et Madie. Voici donc une idée toute simple et très sympa pour cuisiner les poireaux...

Ingrédients :
- poireaux
- crème fraiche (épaisse ou liquide)
- beurre
- sel, poivre

Recette :
Coupez les poireaux en petits morceaux. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Jetez-y les poireaux. Faites les fondre pendant 10-15 minutes. Ajoutez-y de la crème (autant que vous voulez) et assaisonnez à votre goût.

Conseil d'utilisation : accompagne très bien des féculents type pâtes ou riz, mais aussi des poissons.
Nota Bene : On a aussi eu des fèves au panier. Pour les préparer, il faut d'abord retirer la cosse, puis faire cuire les fèves 10 minutes dans de l'eau bouillante. Il faut alors enlever une seconde peau. Les fèves peuvent alors se manger comme ça mais n'ont pas beaucoup de goût. Il vaut mieux les manger en sauce avec de la viande, c'est meilleur.

Un poulet sauce au beurre qui arrache...

Impossible de me concentrer sur mes révisions, je décide d'aller travailler à la Bibliothèque Municipale. Je n'avais pas prévu le gosse de 15 ans qui se marre comme un phoque au téléphone pendant une demie heure, ni le papy aux bronches atrophiées qui se racle la gorge toutes les 3 secondes ! Echec ! 

Je n'ai pas été hyper productive pour ce qui est du droit fiscal, 

mais j'ai trouvé plein de bouquins de cuisine (forcément) !

Dans le livre de cuisine indienne que j'ai emprunté, j'ai trouvé une recette de "poulet sauce au beurre". 

Photo alléchante, pas de "scharf" à l'horizon, je passe au carrouf' et je me lance...

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
- autant de blancs de poulet que de convives
- 3 cl de jus de citron
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1,5 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de piment de cayenne moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 yaourt nature
- 2,5 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé ou moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Pour la sauce :
- 12 cl de mélange d'huile et de beurre fondu (à peu près)
- 6 gros oignons hachés
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de gingembre râpé ou moulu
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de piment de cayenne moulu
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 boîte de coulis de tomate
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de coriandre moulue

Recette : 
_ Découpez les blancs de poulet en morceaux ni trop petits ni trop gros. Mettez-les dans un plat à gratin et arrosez les de 4 cuillères à café de jus de citron. Remuez bien. Réservez.
_ Dans un petit saladier ou un gros bol, mélangez la cannelle, la coriandre, le curcuma, le piment, le paprika, la muscade, le reste de jus de citron, le yaourt, l'ail, le gingembre, l'huile et un peu de sel. Recouvrez le poulet de cette mixture, remuez bien (veillez à ce qu'il y en ait bien partout) et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
_ Préchauffez le four à 240°C (thermostat 9 : très chaud). Graissez un plat (genre plat à gratin) et déposez-y les morceaux de poulet, côte à côte. Faites-les cuire 10 minutes sans les retourner. Sortez le plat du four et réservez.
_ Préparez le sauce : dans une poêle profonde, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez-y l'huile. Faites rissoler les oignons de 15 à 20 minutes à feu modéré avec une cuillère à café de sel. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez deux minutes. Ajoutez le piment et le curcuma et laissez cuire une minute. Incorporez la tomate et faites réduire de 5 à 10 minutes, à découvert, en remuant souvent.
_ Ajoutez la crème, le poulet et le miel. Faites cuire encore 5 minutes en remuant souvent.
Servez sans attendre.

Remarque : même s'il n'est pas libellé "scharf", ce plat est très très épicé (Max a cru mourir). Prévoyez donc du riz blanc et du pain...

On en apprend toujours plus avec Thomas et Blandine...

Encore un magnifique repas chez Thomas et Blandine hier soir ! A chaque fois ils me donnent des idées, des astuces, des idées de recettes... Au menu : des chaussons chèvre-épinards sur leur lit que roquette (du panier !), un gaspacho super bon (d'ailleurs il faudra que je te pique la recette Blandine!), des spaghettis carbonara à l'italienne et un dessert carambar à la chantilly-carambar ! Un délice ! 

Et puis quand même, pendant ce repas, j'ai appris que tous les bonbons fondent et que si on fait chauffer dans une casserole des bonbons (fraises tagada, carambars, bananes...) avec de la crème en fouettant bien, ils fondent et on obtient une espèce de crème au bonbon... après on peut faire n'importe quoi avec (notamment de la chantilly, mais pourquoi pas des mousses ou crèmes... de la mousse à la fraise tagada! à tenter !)
Je sens que ça va faire des desserts sympas ça !

Pour le chausson, faites cuire des épinards frais du panier (ou même surgelés ou en boîte, mais c'est meilleur avec des frais). Dans un rond de pâte feuilletée (si vous la prenez toute faite prenez plutôt de la "pur beurre", c'est meilleur), disposez un peu d'épinards, assaisonnez, ajoutez du fromage de chèvre frais. Repliez les bords de la pate pour fermer le chausson. Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le chausson de jaune d'oeuf (pour qu'il dore). Je n'ai pas pensé à demander le temps de cuisson et la température... Il suffit de surveiller je suppose...
En tout cas c'était suuuuuper bon ! Je suis fan !

Enfin, j'ai découvert (enfin... j'en avais déjà entendu parler dans Télématin) un blog de cuisine hyper sympa, hébergé par Le Monde, qui s'appelle "A boire et à manger", tenu par Guillaume Long.
Les recettes en elles-mêmes on l'air plutôt pas mal (je n'ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder), présentées sous forme de BD humoristiques, je trouve que c'est vraiment bien fait. (Je sens que je vais encore y passer ma matinée, c'est pas comme si j'avais un partiel lundi...). Je crois que je vais m'acheter une plastifieuse ! ^^

En tout cas très bonne soirée, à refaire (après les partiels, quand je dormirai à nouveau normalement).

Poêlée de légumes en pagaille...

Hier soir, après avoir lessivé l'appart, j'ai ouvert le frigo, et là grande question : qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de tout ça ? A liquider donc : du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, des dés de jambon et des radis... Je pensais qu'il y en aurait mille fois trop, mais mes gars ont adoré !

Ingrédients :
- radis (eh non, ça ne se mange pas que cru)
- pommes de terres
- carottes
- chou-fleur
- dés de jambon
- huile d'olive
- crème fraiche
- sel, poivre
> C'est un peu bizarre de ne pas mettre de dosages, mais en même temps c'est comme vous préférez... Moi j'ai vraiment mis ce qu'il y avait dans mon frigo, donc les doses, on s'en moque.

Recette :
- Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés (pas trop petits).
- Mettez les carottes et les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et faites bouillir. (Ce n'est pas une vraie poêlée, parce que normalement il ne faut pas faire cuire à l'eau avant, mais comme j'avais beaucoup de légumes, j'ai préféré les faire pré-cuire pour que la cuisson soit homogène).
- Lavez et découpez les radis en rondelles et ajoutez les dans l'eau bouillante (les radis cuits prennent le goût de navets).
- Dans une autre casserole d'eau salée, faites cuire le chou-fleur divisé en petites branches. (Attention à ne pas le faire trop cuire, le chou-fleur part facilement en bouillie)
- Une fois tous les légumes cuits (il vaut mieux qu'ils ne soient pas totalement cuits que trop), mélangez les dans une poêle (dans ce cas une poêle type wok est très pratique) avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de jambon. Presque au dernier moment, ajoutez un peu de crème fraiche (à l'envie et facultatif).
Bon appétit !

Du sucre vanillé maison...

Le sucre vanillé en sachet c'est bien, mais on ne peut l'utiliser que pour la pâtisserie, en petite quantité, c'est carrément ultra chimique et c'est plutôt cher pour ce que c'est... Alors pourquoi pas le créer vous même? Rien de plus facile!

Achetez des gousses de vanille dans le commerce (2 suffiront). Coupez-les dans le sens de la longueur afin de libérer leur parfum. Mettez-les ensuire dans un pot propre (genre pot de moutarde ou de confiture vide) que vous remplirez ensuite de sucre nature.
Laissez le sucre s'impreigner du parfum pendant environ 15 jours.
Vous pouvez alors utiliser votre sucre vanillé maison comme bon vous semble : dans la pâtisserie, sur des gauffres ou des crêpes, dans des produits laitiers, dans votre café du matin...
Une fois que vous avez tout consommé, vous pouvez réutiliser les mêmes gousses de vanille plusieurs fois, jusqu'au jour où vous trouverez que votre sucre n'a plus assez de goût. Il suffira alors de les changer.