Le sucre vanillé en sachet c'est bien, mais on ne peut l'utiliser que pour la pâtisserie, en petite quantité, c'est carrément ultra chimique et c'est plutôt cher pour ce que c'est... Alors pourquoi pas le créer vous même? Rien de plus facile!
Achetez des gousses de vanille dans le commerce (2 suffiront). Coupez-les dans le sens de la longueur afin de libérer leur parfum. Mettez-les ensuire dans un pot propre (genre pot de moutarde ou de confiture vide) que vous remplirez ensuite de sucre nature.
Laissez le sucre s'impreigner du parfum pendant environ 15 jours.
Vous pouvez alors utiliser votre sucre vanillé maison comme bon vous semble : dans la pâtisserie, sur des gauffres ou des crêpes, dans des produits laitiers, dans votre café du matin...
Une fois que vous avez tout consommé, vous pouvez réutiliser les mêmes gousses de vanille plusieurs fois, jusqu'au jour où vous trouverez que votre sucre n'a plus assez de goût. Il suffira alors de les changer.
lundi 21 mars 2011
Les végétaux de saison, pour jouer la carte de l'économie et de l'écologie...
Janvier
- Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges ( courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation, salsifis, topinambour.
- Salades : mâche
- Aromates : ail, échalote, oignon
- Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, cou (de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges ( courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
- Salades : frisée, laitue, mâche
- Aromates : échalote, oignon
Mars
- Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour.
- Salades : laitue, mâche, oseille
- Champignons : morille
- Aromates : échalote, oignon
Avril
- Fruits : kiwi, pomme
- Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève, navet, petits pois, poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
- Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
- Champignons : morille
- Aromates : échalote, oignon
Mai
- Fruits : fraise, rhubarbe
- Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petit pois, poivrade, radis rose
- Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole
- Aromates : échalote, oignon
Juin
- Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon
- Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), fenouil, fève, haricot vert, petit pois, pomme de terre (primeur), radis rose
- Salades : laitue, oseille
- Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym
Juillet
- Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur)
- Salades : laitue
- Aromates : ail (frais), échalote, oignon
Août
- Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, raisin, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifis
- Salades : laitue, salade chicorée
- Aromates : ail, échalote, oignon
Septembre
- Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise,melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis
- Salades : frisée, laitue, salade chicorée
- Champignons : girolle, cèpe, bolet, trompette de la mort
- Aromates : échalote, oignon
Octobre
- Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche), framboise, kiwi, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin, tomate
- Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, topinambour
- Salades : laitue, mâche, salade chicorée
- Champignons : cèpes, bolets
- Aromates : échalote, oignon
Novembre
- Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwi, noix, poire, pomme, raisin
- Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, celeri branche, celeri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, topinambour
- Salades : laitue, mâche, salade chicorée
- Champignons : champignons divers
- Aromates : échalotte, oignon
Décembre
- Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
- Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
- Salades : mâche, salade chicorée
- Champignons : champignons divers
- Aromates : échalote, oignon
Le gâteau ultrafacile aux pommes du jardin...
Cuisson : 40 à 50 minutes
Préparation : 10 à 15 minutes
Ingrédients :
- 220 g de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé (Cf. “Trucs et astuces" pour fabriquer votre propre sucre vanillé, dans ce cas mettez une bonne grosse cuillère à soupe)
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de farine
- 1/2 verre d’huile
- 3 à 4 pommes (en fonction de la taille et de vos goûts, vous pouvez en mettre plus ou moins, ça n’a pas de grande importance)
- beurre pour le moule
Préparation :
_ Mélangez tous les ingrédients, puis rajouter les pommes coupées en petits morceaux (ni trop petits parce que c’est chiant à couper, ni trop gros parce que ce n’est pas agréable à mâcher). Mélangez le tout à nouveau (à la spatule parce qu’au fouet les pommes se coincent et c’est galère).
_ Mettre dans un moule rond beurré et cuire au four pendant 40 à 50 mn à 160°C.
Petite astuce valable pour tout gâteau : après avoir beurré le moule, soupoudrez de surce ou de sucre vanillé le moule avant de verser la pâte. Non seulement ça cole encore moins, mais en plus ça donne un petit goût sympa!
(Je n’ai pas encore essayé ce gâteau avec d’autres fruits, mais je pense que c’est très bon…à voir!)
Merci à Marc pour la photo…
Gâteau au vin blanc de Madie...
J'adooore ce gâteau !
Ingrédients :
- 200g farine
- 200g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (Cf. “Trucs et astuces” pour fabriquer vous même votre sucre vanillé, dans ce cas mettez une bonne grosse cuillère à soupe)
- 3 oeufs
- 1/2 verre huile
- 1 verre 1/2 de vin blanc sec (à acheter en brique en grande surface, ça ne coûte pas cher du tout et ça se garde longtemps)
- 150 à 200 grammes de chocolat en tablette
Préparation :
_ Préchauffez le four Thermostat 7 (210°C).
_ Mélangez bien les œufs entiers avec le sucre. Incorporez la farine (si possible tamisée, c'est plus facile pour éviter les grumeaux), le sucre vanillé, la levure chimique, puis le vin blanc.
_ Faites fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole (surtout quand vous achetez du chocolat bon marché, faites le toujours fondre avec la matière grasse, pour qu’il ne forme pas un paquet difficile à mélanger). Quand le chocolat est presque entièrement fondu, sortez le du feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez à la pâte.
_ Beurrez un moule rond et saupoudrez le de sucre (normal, roux ou vanillé, peu importe). Enfournez le tout 40 à 45 minutes tout en surveillant à l’aide d’une pointe de couteau la cuisson du gâteau (dans les four à gaz ça peut prendre plus de temps).
(photo à venir)
La cuisson au four, casse-tête des thermostats et °C...
Qui ne s’est jamais retrouvé emmerdé, à ne pas savoir à quel thermostat correspond telle température en °C et vice versa…?
La petite astuce, c’est de multiplier le thermostat par 30 !
Donc thermostat 7 par exemple : 7 x 30 = 210 : 210°C !
C’est tout con, mais il faut le savoir!
Le gâteau au yaourt au chocolat de Desaix...
Voilà une petite recette qui a fait ses preuves ! C’est THE gâteau au chocolat de la colloc de la rue Desaix ! Que de souvenirs… Parfait pour les réunions associatives ou juste pour faire plaisir à ses collocs !
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 3 oeufs
- 150 grammes de chocolat en tablette
- 3 pots de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pots de farine
(- ma mamie met en plus un sachet de sucre vanillé, donc une bonne grosse cuillère à soupe de sucre vanillé fait maison)
Recette :
_ Préchauffez le four à 200°C (environ thermostat 7 : Cf. article sur la cuisson au four dans “Trucs et astuces” pour la correspondance des thermostats et °C).
_ Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre et mélangez au fouet (il faut que ça blanchisse un peu : si vous êtes trop flemmard pour le faire à la main, vous pouvez donner un petit coup de fouet électrique, mais c’est pas indispensable).
_ Faites fondre le chocolat avec l’huile. Une fois que c’est presque fondu, sortez du feu et laissez finir de fondre hors du feu en mélangeant bien.
_ Incorporez donc ce chocolat fondu, la farine et la levure (si des grumeaux pointent le bout de leur nez, un deuxième coup de fouet électrique et ils disparaitront illico).
_ Faites cuire environ 30 minutes dans un moule rond beurré et saupoudré de sucre.
Petite astuce : servez chaud (c’est tellement bon quand c’est encore chaud!) ou froid, mais si possible ne le faites pas tomber dans le bus…^^
(photo à venir)
Le fondant au chocolat au micro-ondes Mankpad'erien...
Cette recette là a fait bien des heureux ! Comme tout le monde vous calerez au bout du deuxième (oui parce que comme tout le monde vous ne pourrez pas vous empêcher de vous resservir) et comme tout le monde vous vous régalerez et vous ferez tourner cette recette autour de vous !
Ingrédients : - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- 50 grammes de farine
- 150 grammes de chocolat en tablette
- 150 gramme de beurre (ah oui, j’ai oublié de préciser que ce dessert n’aide pas à perdre du poids…)
- 100 grammes de sucre
- une pincée de levure
- une pincée de sel
Recette :
_ Mélangez bien le sucre et les œufs. Ajoutez la crème, la farine, la levure et le sel.
_ Faites fondre le chocolat avec le beurre et incorporez les à la pâte.
_ Versez ensuite la préparation dans de grands verres (remplissez à la moitié maximum, pour que ça ne risque pas de déborder). Faites cuire au micro-ondes entre 30 et 40 secondes selon vos préférences et celles de vos invités (n’oubliez pas de coller votre nez à la vitre du micro-ondes pour voir comment c’est trop beau quand ça gonfle ! ^^ ). Servez illico et dégustez très chaud…
Astuce : Si vous ne finissez pas toute la pate en un soir (mais j'en doute), vous pouvez la garder au frigo, mais pas plus d'une journée parce qu'elle contient des oeufs crus qui ne se conservent pas bien du tout et qui risquent de vous rendre malades ! Dans la restauration, ils ne conservent les oeufs crus ouverts que quelques heures...
(photo à venir)
Oeufs cocotte aux lardons...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1/2 petit poivron rouge découpé en dés- une barquette de lardons (j’en connais qui ne verseront pas toute la boîte et en laisseront au fond, juste pour pouvoir les manger crus…)
- 50 grammes de champignons en tranches fines (ce n’est qu’une indication, vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts)
- 2 oignons en tranches fines (oignons verts ou blancs, ça fait à peu près le même effet, mais les verts coutent plus cher…)
- 2 cuillères à soupe de parmesan, de gruyère ou de comté finement râpé
- 4 oeufs
Recette :
_ Préchauffez le four à 200°C (Cf. “Trucs et astuces” pour la cuisson au four). Beurrez légèrement 2 gros ramequins ou 2 bols.
_ Dans de l'huile chaude, faites revenir à feu vif les lardons et les poivrons en remuant de temps en temps. Quand le poivron est tendre, ajoutez les champignons et l’oignon, et laissez cuire encore quelques minutes sur feu moyen en remuant toujours de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Retirez la poêle du feu et ajoutez la moitié du fromage (si vous ou l’un de vos collocs n’aime pas le fromage, vous pouvez faire des parts avec et des parts sans, ou ne pas en mettre du tout).
_ Répartissez ce mélange dans les bols et cassez dessus deux oeufs par portion. Poivrez.
_ Faites cuire au four 5 minutes. Ajoutez le reste de fromage sur le dessus et laissez cuire à nouveau 5 minutes (dans un four au gaz, c’est plutôt 10 minutes à chaque fois. Il faut que le blanc de l’oeuf blanchisse et se solidifie un minimum). Servez bien chaud.
Petite astuce : vous pouvez faire la même chose mais en mettant juste des épinards au fond (c’est ce que l’on appelle des “oeufs florentine”). Si vous utilisez des épinards surgelés faites les décongeler avant, s’ils sont frais faites les cuire avant (avec un peu de crème si vous aimez) et s’ils sont en boîte faites les juste réchauffer. Puis répartissez-les dans les bols et procédez de la même manière que ci-dessus, vous verrez c’est super bon!
Le gratin dauphinois des copains...
Ce plat est particulièrement adapté pour les invités gloutons…
Ingrédients pour 4 personnes normales : - 1 kg de pommes de terre
- 1/2 litre de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de sel
- fromage râpé (facultatif)
Recette :
_ Pelez les pommes de terre et lavez-les à l’eau. Sèchez-les dans un torchon propre. Coupez les en tranches assez fines, à peu près toutes de la même épaisseur (ça permet qu’elles soient toutes à peu près aussi cuites les unes que les autres, mais si elles n'ont pas vraiment la même épaisseur ce n'est pas très grave).
_ Préchauffez le four à thermostat 7 (Cf. “Trucs et astuces” pour la cuisson au four). Pelez la gousse d’ail et frottez-là sur toute la surface intérieure d’un plat à gratin. Beurrez ensuite le plat.
_ Dans un saladier (= une jatte ! Et toc !), mélangez les pommes de terres coupées, la crème, le lait et le sel. Poivrez bien le tout. Versez dans le plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé (comté ou gruyère) et faites cuire une heure au four.
Attention :
- Vous pouvez adapter la quantité de lait et de crème à vos réserves et au nombre d’invités, mais si vous mettez trop de lait par rapport à la crème, le résultat sera très liquide et pas terrible. Ce n'est là que mon avis personel, puisque dans certaines régions de France, certains n'utilisent que du lait (c'est plus léger) et d'autres que de la crème (c'est plus lourd, forcément, mais c'est super bon).
- Si vous remplissez trop le plat à gratin, vous prenez le risque que ça déborde, puisque le lait bout lors de la cuisson!
Salade de pamplemousse de ma maman...
Voilà une recette que ma maman fait souvent et que j’aime beaucoup. C’est sympa quand on a des invités et vraiment facile à faire.
Ingrédients :- pamplemousse (autant que d’invités divisé par deux)
- avocat
- crevettes ou thon
- tout ce qui vous passe par la tête (pommes, comté...)
Pour la sauce : crème fraîche et moutarde ou moutarde, vinaigre et huile
Recette :
_ Coupez en deux les pamplemousses et videz les (ne jetez surtout pas la peau!!!! et faites en sorte de conserver des “petits bols” en bon état).
_ Versez le contenu dans un saladier. Ajoutez les avocats coupés en morceaux, les crevettes ou le thon (vous pouvez varier cette recette à l’infini en modifiant les ingrédients : crabe, asperges, pommes, comté…). Mélangez bien le tout.
_ Pour la sauce vous pouvez préparer une vinaigrette (1/3 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile et 2 de vinaigre) ou une sauce à la crème (4 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à café de moutarde).
_ Soit vous mélangez directement la sauce avec le reste, soit vous les présentez séparément.
_ Reremplissez les moitiés de pamplemousses vidées avec la farce ainsi constituée.
_ Servez frais.
Le moelleux au chocolat ultra moelleux des 43 ans de ma maman...
Eh oui, ma maman a eu 43 ans… Et pour fêter ça, je l’ai invitée à la fête des Lumières chez moi, et je lui ai préparé un moelleux au chocolat surprise… Résultat : succès unanime, compliments des 10 convives. Par contre, si vous êtes au régime, c’est pas vraiment le bon plan…
Ingrédients :
_ une tablette de chocolat patissier
_ 180 grammes de beurre (je vous avais prévenu…)
_ 300 grammes de sucre
_ 6 oeufs
_ 100 grammes de farine
Recette :
_ Chauffez le four à 180°C (soit thermostat 6).
_ Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat avec le beurre.
_ Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs. Battez au fouet jusqu’à ce que ça blanchisse un peu et devienne un peu mousseux (vous pouvez le faire au fouet électrique si vous en avez un, ça va plus vite).
_ Versez le chocolat et le beurre fondus dans le mélange ainsi obtenu et mélangez bien.
_ Ajoutez petit à petit la farine et mélangez bien afin d’éviter les grumeaux.
Pour les débutants, les grumeaux c’est des paquets de farine qui ne se mélangent pas bien avec la pâte. Du coup, si on cuit une pâte avec des grumeaux, on se retrouve avec des bouts de farine dans le gâteau, c'est pas très chouette et pas très bon...).
En général, ajouter la farine petit à petit et remuer énergiquement suffit à éviter les grumeaux. Mais vous pouvez aussi tamiser la farine et mélanger au batteur électrique : là vous êtes sûrs de ne pas avoir de grumeaux.
_ Versez dans un moule beurré, saupoudré de sucre si vous le souhaitez (l’usage de papier sulfurisé permet de faciliter la vaisselle, mais des fois ça fait des formes bizarres, je ne suis pas trop fan ^^).
_ Faire cuire 20 à 30 minutes.
_ Laissez réfroidir avant de démouler et servez froid. Si pour certains gâteaux c’est vraiment super bon chaud, pour les moelleux, mieux vaut souvent laisser réfroidir, ça parait moins bourratif quand c’est froid (mais ce n’est que mon avis ça, c’est à vous de tester…).
Bon appétit!!
(photo à venir…)
Galettes de pommes de terre...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 7 pommes de terre (c’est une simple indication, ça dépend forcément de la taille de vos patates)- 2 oeufs
- 100 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel et poivre
Recette :
_ Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les 20 minutes dans de l’eau bouillante salée (avec du gros sel en non le pot de sel fin : si vous mettez le pot de sel fin au dessus de la casserole, ça humidifie le sel et il ne coule plus!). Il vaut mieux les laisser cuire plus que moins 20 minutes puisque l'objectif est de les écraser...
_ Egouttez-les et écrasez les en purée (au mixeur, au presse-purée ou au moulin à purée).
_ Mettez la purée dans un saladier, ajoutez les oeufs, la farine, salez, poivrez et mélangez bien.
_ Chauffez l’huile dans la poêle. Formez des galettes de purée et faites les dorer 5 minutes sur chaque face dans l’huile chaude. Vous pouvez faire de grosses galettes (genre une ou deux par personne) ou plein de petites. J’ai personnellement opté pour deux grosses par personne parce que c’est pas très facile de former les galettes et que ça cuit très vite.
_ Servez bien chaud.
Attention : c’est assez bouratif, comme vous pouvez vous en douter… Du coup, ne préparez pas trop autre chose avec, sauf si vous nourissez un communiste glouton ^^
Des croissants tous chauds pour vos colocs...
Quoi de mieux que des croissants, natures ou au chocolat, encore fumants pour le petit déjeuner? Oui mais aller à la boulangerie pour les payer la peau des fesses, se geler sur le chemin et arriver en retard en cours… C’est pas top… Alors pourquoi pas les faire vous même?
C’est très simple : soit vous prenez de la pate feuilletée achetée toute faite, soit vous la préparez vous même. Pour l’instant je n’ai fait qu’avec de la pâte feuilletée achetée, je vous mettrai la recette quand j’aurai fait ma propre pâte à croissants (je crois qu'il existe des recettes de pâte particulière pour les croissants, mais je n'ai encore jamais testé)..
Il vous suffit ensuite de découper des triangles de pâte. Si vous le désirez, tartinez ces triangles de Nutella ou de toute autre pâte à tartiner (sincèrement on ne sent pas la différence dans les croissants), ou glissez de petits morceaux de chocolat pâtissier en tablette (vous pouvez aussi mettre à la fois de la pâte à tartiner et du vrai chocolat…). Vous pouvez ensuite “peindre” les croissants avec un jaune d’oeuf, ça les fait briller, mais ce n’est pas indispensable.
Roulez le tout et placez au four thermostat 7 (210°C) pendant 10 à 15 minute.
Je ne suis pas encore vraiment satisfaite parce que, même s'ils étaient très bons, mes croissants n’ont pas gonflé et ils n'avaient pas vraiment le goût des croissants de boulangerie, alors je suis à la recherche d’une recette particulière pour la pâte. Je vous tiens au courant ! Si vous avez des conseils, n'hésitez pas !
L'omelette dans tous ses états...
L'omelette est un plat de base, super facile à faire, et qu'on peut faire varier à volonté...
Cassez deux oeufs par personne dans un bol et battez-les à la fourchette. Ajoutez du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Vous pouvez alors ajouter la garniture que vous souhaitez. Voici juste quelques idées :
_ Jambon en dés et petits pois
_ Pommes de terres en cubes (petits les cubes, et laissez-les bien cuire avant de verser les oeufs)
_ Champignons de Paris
_ Poivrons rouges
_ Petits légumes (carottes, petits pois...)
_ ...
Faites jouer votre imagination !
Versez ensuite les oeufs par dessus et laissez cuire en fonction de vos goûts (encore un peut liquide ou bien cuite, c'est vous qui voyez).
Dégustez bien chaud !
Pain perdu...
Votre pain est tout sec ? Pas de panique et ne le jetez surtout pas ! J'ai une idée pour vous...
Le pain perdu se sert en dessert, voire au goûter ou au petit déjeuner, mais certains (comme ma mamaie) le servent aussi en entrée... C'est à vous de voir...
Le pain perdu se sert en dessert, voire au goûter ou au petit déjeuner, mais certains (comme ma mamaie) le servent aussi en entrée... C'est à vous de voir...
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 grammes de beurre
- 8 tranches de pain un peu sec (mais pas trop parce que sinon c'est chaud à couper) pas trop épaisses
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (nature ou vanillé)
Recette :
_ Dans un saladier, versez les oeufs, le lait et le sucre. Battez-les vivement à la fourchette.
_ Dans la poêle, faites fondre la moitié du beurre (attention à ce qu'il ne crâme pas !)
_ Trempez bien chacune des tranches dans le mélange lait/sucre/oeuf et déposez-les dans la poêle. Ne les serrez pas trop, mieux vaut faire plusieurs tournées.
_ Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté et servez illico, bien chaud.
Astuce : Chacun peut ajouter, dans son assiette, un peu de sucre vanillé, des fruits en tranches, de la confiture... Laissez jouer votre imagination !
Des oeufs à en perdre la tête...
Avec des oeufs, on peut faire pas mal de choses. On a déjà parlé de l'omelette, voyons maintenant les durées de cuisson de base...
_ Oeufs à la coque : cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes 30 à 3 minutes 30.
_ Oeufs mollets : cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
_ Oeufs durs : cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Le clafouti aux cerises du D&D...
Ingrédients :
- 250 grammes de cerises le plus foncées possibles (fraîches ou au sirop, ça marche pareil)
- 3 oeufs
- 70 grammes de sucre en poudre
- 1/3 de litre de lait
- 1 peu de beurre
Recette :
_ Beurrez un plat allant au four (moule à gateau ou plat à gratin). Préchauffez le four thermostat 8 (250°C).
_ Au fond du plat, disposez les cerises bien serrées (si vous en avez trop dans cotre bocal et que vous êtes forcés d'en empiler ça ne pose pas du tout de souci, au contraire... Plus il y a de cerises meilleur c'est...)
_ Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs entiers. Fouettez bien à la fourchette ou au fouet, jsuqu'à ce que le mélange blanchisse.
_ Ajoutez les farine et le lait en mélangeant toujours. Versez cette préparation dans le moule, sur les cerises.
_ Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes.
_ Servez chaud ou froid selon l'envie...
- 250 grammes de cerises le plus foncées possibles (fraîches ou au sirop, ça marche pareil)
- 3 oeufs
- 70 grammes de sucre en poudre
- 1/3 de litre de lait
- 1 peu de beurre
Recette :
_ Beurrez un plat allant au four (moule à gateau ou plat à gratin). Préchauffez le four thermostat 8 (250°C).
_ Au fond du plat, disposez les cerises bien serrées (si vous en avez trop dans cotre bocal et que vous êtes forcés d'en empiler ça ne pose pas du tout de souci, au contraire... Plus il y a de cerises meilleur c'est...)
_ Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs entiers. Fouettez bien à la fourchette ou au fouet, jsuqu'à ce que le mélange blanchisse.
_ Ajoutez les farine et le lait en mélangeant toujours. Versez cette préparation dans le moule, sur les cerises.
_ Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes.
_ Servez chaud ou froid selon l'envie...
Les sucettes au caramel des copines...
Cette recette est pour Emma... C'était il y a des années, deux super copines dans une cuisine, qui faisaient des sucettes pour passer le temps... C'était il y a des années, mais notre amitié est restée la même ! Alors voilà une "recette-souvenir" pour cette amie qui me manque!
Ingrédients :
- 20 sucres n°4 (ou 100 grammes de sucre en poudre)
- 20 grammes de beurre
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- petits bâtons ou cures-dents
Recette :
_ Mélangez dans une casserole le sucre, le vinaigre et l'eau et les faire chauffer à feu doux.
_ Quand le mélange prend une couleur doré clair, sortez du feu et ajoutez le beure.
_ Mélangez bien et versez ce mélange sur du papier sulfurisé de manière à former de petits tas allongés.
_ Placez les petits bâtons dans les tas de manière à former le bâton qui servira à tenir la sucette.
_ Laissez réfroidir. Le mélange va sécher et donner de vraies sucettes.
Astuce : emballées dans du joli papier, c'est sympa à offrir à des petits enfants quand on va chez quelqu'un par exemple, mais c'est sympa aussi quand on accueille des gens pour une soirée film à la maison ou pour un D&D...
(photo à venir)
Riz cantonais à la Bresson...
Dans la famille Bresson (famille de ma maman), on a l'habitude de faire de bonne grosses plâtrées. L'idée est qu'il vaut mieux trop que pas assez... J'ai pris la relève, bien sûr. Ceux qui sont venus goûter le riz cantonais à Desaix notamment le savent : j'en fais toujours un peu trop...
Ingrédients pour quatre personnes :
- 1/2 verre de riz par personne
- 4 oeufs
- une petite boite de petits pois (comme j'ai plus souvent des grosses boîtes, je mets en général une grosse boîte, mais une petite c'est mieux)
- une barquette de dés de jambon (ou si vous n'avez que du jambon en tranche coupez-le en carrés)
Recette :
_ Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet (personnellement, quand je cuis mon riz, je préfère le rincer une fois cuit, puis le réchauffer au micro-ondes avec une noisette de beurre. Cela permet d'éviter un riz trop "pâteux" ou collant).
_ Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y cuire votre omelette.
_ Une fois l'omelette cuite, sortez-là de la poêle et mettez-là sur une planche à découper. Faites dorer les dés de jambon dans la même poêle (vous pouvez les faire revenir avec un peu d'oignon si le coeur vous en dit). Pendant que le jambon dore, coupez l'omelette en petits morceaux et faites réchauffer les petits pois dans une casserole (pour éviter qu'ils ne "sentent la boîte", comme dit ma maman, égouttez-les complètement et faites les cuire avec un petit verre d'eau).
_ Dans un grand saladier ou un plat à gratin, versez le riz, les petits pois égouttés, les dés de jambon dorés, l'omelette en petits morceaux.
_ Servez immédiatement.
- 1/2 verre de riz par personne
- 4 oeufs
- une petite boite de petits pois (comme j'ai plus souvent des grosses boîtes, je mets en général une grosse boîte, mais une petite c'est mieux)
- une barquette de dés de jambon (ou si vous n'avez que du jambon en tranche coupez-le en carrés)
Recette :
_ Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet (personnellement, quand je cuis mon riz, je préfère le rincer une fois cuit, puis le réchauffer au micro-ondes avec une noisette de beurre. Cela permet d'éviter un riz trop "pâteux" ou collant).
_ Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y cuire votre omelette.
_ Une fois l'omelette cuite, sortez-là de la poêle et mettez-là sur une planche à découper. Faites dorer les dés de jambon dans la même poêle (vous pouvez les faire revenir avec un peu d'oignon si le coeur vous en dit). Pendant que le jambon dore, coupez l'omelette en petits morceaux et faites réchauffer les petits pois dans une casserole (pour éviter qu'ils ne "sentent la boîte", comme dit ma maman, égouttez-les complètement et faites les cuire avec un petit verre d'eau).
_ Dans un grand saladier ou un plat à gratin, versez le riz, les petits pois égouttés, les dés de jambon dorés, l'omelette en petits morceaux.
_ Servez immédiatement.
La béchamel fait des folies...
Pour une béchamel classique :
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 1/2 litre de lait environ
- sel, poivre
Recette :
_ Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ATTENTION : contrairement à la margarine, le beurre crame rapidement, donc la technique de "je lance le feu et je vais regarder Plus belle la vie", laissez tomber...).
_ Ajoutez la farine en mélangeant bien.
_ Ajoutez le lait tout petit à petit en mélangeant bien. Une fois que vous avez incorporé tout le lait, mettez le feu un peu plus fort tout en continuant de mélanger. Le mélange va épaissir. N'éteignez le feu que l'orsqu'il aura atteint la consistance recherchée.
_ Salez et poivrez.
Astuces :
_ Si vous voulez la servir avec des pâtes ou sur des oeufs durs (coupez les oeufs en deux, disposez-les dans un plat allant au four, avec de la béchamel et du fromage râpé pour gratiner !), il vaut mieux que votre béchamel soit bien liquide. Mais si vous voulez l'utiliser directement avec des pommes de terre, choux-fleur, brocolis..., mieux vaut la laisser épaissir plus longtemps.
_ Vous pouvez adapter votre béchamel à toutes vos envies. Voici quelques exemples :
- Faites revenir au préalable des oignons ou des champignons à feu doux, puis formez la béchamel par-dessus.
- Ajoutez du curry, du persil ou des cornichons (avec de la viande comme de la langue de boeuf c'est très bon!).
- Ajoutez du fromage râpé à la fin.
- Sauce Mornay : ajoutez à votre béchamel 60ml de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf, puis du fromage râpé à la fin (très bon avec du brocolis ou du chou-fleur).
- Certains ajoutent même du vin blanc de cuisine du jus de citron (pas mal avec des pâtes ou du poisson).
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 1/2 litre de lait environ
- sel, poivre
Recette :
_ Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ATTENTION : contrairement à la margarine, le beurre crame rapidement, donc la technique de "je lance le feu et je vais regarder Plus belle la vie", laissez tomber...).
_ Ajoutez la farine en mélangeant bien.
_ Ajoutez le lait tout petit à petit en mélangeant bien. Une fois que vous avez incorporé tout le lait, mettez le feu un peu plus fort tout en continuant de mélanger. Le mélange va épaissir. N'éteignez le feu que l'orsqu'il aura atteint la consistance recherchée.
_ Salez et poivrez.
Astuces :
_ Si vous voulez la servir avec des pâtes ou sur des oeufs durs (coupez les oeufs en deux, disposez-les dans un plat allant au four, avec de la béchamel et du fromage râpé pour gratiner !), il vaut mieux que votre béchamel soit bien liquide. Mais si vous voulez l'utiliser directement avec des pommes de terre, choux-fleur, brocolis..., mieux vaut la laisser épaissir plus longtemps.
_ Vous pouvez adapter votre béchamel à toutes vos envies. Voici quelques exemples :
- Faites revenir au préalable des oignons ou des champignons à feu doux, puis formez la béchamel par-dessus.
- Ajoutez du curry, du persil ou des cornichons (avec de la viande comme de la langue de boeuf c'est très bon!).
- Ajoutez du fromage râpé à la fin.
- Sauce Mornay : ajoutez à votre béchamel 60ml de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf, puis du fromage râpé à la fin (très bon avec du brocolis ou du chou-fleur).
- Certains ajoutent même du vin blanc de cuisine du jus de citron (pas mal avec des pâtes ou du poisson).
Le crumble aux pommes de Noël...
En dessert, pour notre repas en amoureux, j'ai voulu faire un des desserts préférés de mon amoureux : le crumble aux pommes!!
(Pour adapter à un repas pour deux, vous pouvez biensûr diminuer les quantités, mais il faut diminuer chaque ingrédient dans la même proportion...)
Résultat garanti!!!
(Pour adapter à un repas pour deux, vous pouvez biensûr diminuer les quantités, mais il faut diminuer chaque ingrédient dans la même proportion...)
Résultat garanti!!!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
_ 6 belles pommes (n'importe quelle variété)
_ 200 grammes de cassonade (sucre roux)
_ 200 grammes de farine
_ 125 grammes de beurre
_ le jus d’un de citron (ou du jus de citron en bouteille)
_ cannelle en poudre
_ sucre vanillé
Recette :
- Préchauffez votre four à thermostat 7 (c'est-à-dire entre 200 et 210°C).
- Epluchez les pommes, retirez les pépins et toute la partie centrale et découpez les pommes en morceaux.
- Répartissez les pommes dans un plat (plat à gratin par exemple). Soupoudrez de cannelle, de sucre vanillé (environ une cuillère à soupe et demi, ou un sachet) et du jus de citron.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre fondu (quand vous faites fondre le beurre, n'oubliez pas de le sortir du feu un peu avant qu'il soit entièrement fondu, pour éviter qu'il ne crame). Mélangez. Vous allez obtenir un mélange assez bizarre, sableux, c'est normal.
- Versez cette "pâte" au dessus des pommes et recouvrez-les.
- Faites cuire au four 40 minutes.
Astuce : servez froid ou tiède, en fonction des goûts...
_ 6 belles pommes (n'importe quelle variété)
_ 200 grammes de cassonade (sucre roux)
_ 200 grammes de farine
_ 125 grammes de beurre
_ le jus d’un de citron (ou du jus de citron en bouteille)
_ cannelle en poudre
_ sucre vanillé
Recette :
- Préchauffez votre four à thermostat 7 (c'est-à-dire entre 200 et 210°C).
- Epluchez les pommes, retirez les pépins et toute la partie centrale et découpez les pommes en morceaux.
- Répartissez les pommes dans un plat (plat à gratin par exemple). Soupoudrez de cannelle, de sucre vanillé (environ une cuillère à soupe et demi, ou un sachet) et du jus de citron.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre fondu (quand vous faites fondre le beurre, n'oubliez pas de le sortir du feu un peu avant qu'il soit entièrement fondu, pour éviter qu'il ne crame). Mélangez. Vous allez obtenir un mélange assez bizarre, sableux, c'est normal.
- Versez cette "pâte" au dessus des pommes et recouvrez-les.
- Faites cuire au four 40 minutes.
Astuce : servez froid ou tiède, en fonction des goûts...
Le moelleux méga bon de Nowel...
Deuxième dessert de mon repas en amoureux de Nowel : le fondant au chocolat. Bien sûr, j'ai tenté une nouvelle recette, et là les gars (et les filles surtout), je vous le conseille fortement !! C'est un délice !! Et vraiment facile à faire !!
Ingrédients :
_ 150 grammes de chocolat patissier
_ 12 carrés de chocolat patissier
_ 80 grammes de beurre
_ 90 grammes de sucre en poudre
_ 2 cuillères à soupe rases de farine
_4 oeufs
_ sucre glace (facultatif)
Préparation :- Préchauffez le four thermostat 8 (c'est à dire environ 240°C, donc très chaud)
- Mélangez les oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que ce mélange blanchisse un peu.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre (sauf les 12 carrés).
- Ajoutez au mélange sucre-oeuf la farine, puis le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.
- Remplissez des petits moules individuels en caoutchouc à moitié de pâte. Posez au centre de chaque moule deux carrés de chocolat.
- Répartissez le reste de pâte dans les moules.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes (ça peut être bien plus si vous avec un four à gaz.
- Servez bien chaud.
Astuce : vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix de coco ou de sucre glace avant de servir, ça fait joli...
Un gâteau marbré pour mémère Vacances...
On l'appelait "mémère vacances" parce que passer quelques jours chez elle était notre plus grand bonheur à nous, ses petits et arrières petits enfants. Victoria Humblot, née le 11 novembre 1918 dans l'Aveyron, était la personne la plus généreuse, gentille, souriante, accueillante, chaleureuse, tolérante... que j'ai connu.
Cette recette ne vous donnera pas son gâteau, biensûr. Personne ne pourra jamais refaire son gâteau. Je crois qu'elle était un peu magicienne sur les bords... Mais au moins ce gâteau me fait penser à elle. J'aime le faire parce que parfois, en mélangeant les ingrédients, j'ai l'impression quelle est là, qu'elle me regarde et qu'elle me sourit.
Parce qu'elle me manque, voilà la recette...
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
_ 125 grammes de beurre
_ 200 grammes de sucre
_ 3 oeufs
_ 6 cuillères à soupe de lait
_ 200 grammes de farine
_ 1 paquet de levure alsacienne
_ sucre vanillé
_ 25 grammes de cacao
Préparation :
_ Préchauffez le four thermostat 6.
_ Mettez le beurre et le sucre dans une casserole et faites fondre à feu doux (retirez du feu avant que le beurre soit totalement fondu). Versez le tout dans un saladier et travaillez le vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse, un peu blanchi.
_ Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levue.
_ Battez les blancs en neige bien fermes et mélangez les à la pâte. Une fois les blancs incorporez et jusqu'à la fin de la préparation, il faut veiller à mélanger très doucement, à la spatule et non au fouet, pour éviter qu'ils perdent tout leur effet et pour que votre gâteau gonfle bien.
_ Divisez la pâte en deux parties. Parfumez l'une à la vanille (soit avec de la vanille liquide, soit avec du sucre vanillé), l'autre au cacao (mémère utilisait du cacao en poudre très cher, mais vous pouvez utiliser du chocolat en tablette que vous faites fondre. Mais ATTENTION : n'utilisez jamais du cacao pour petit déjeuner! C'est très sucré et peu chocolaté, donc carrément pas adapté à de la pâtisserie).
_ Beurrez et sucrez un moule à cake. Versez les pâtes en alternant une couche de vanillée, une couche de chocolatée...
_ Faites cuire environ 40 minutes (ce n'est qu'une indication, de toute façon il faut vérifier régulièrement avec un couteau pour être sûr de la cuisson).
Astuces : ce gâteau se conserve très bien et reste bien moelleux. Il suffit pour cela de l'envelopper dans un papier isolant (cellophane ou aluminium). Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs jours.
Certains l'accompagnent d'une crème à la vanille ou au chocolat... Moi je l'aime juste comme ça, assis autour de sa table à Laneuvelle, avec du jus de raisin dans des verres petit ours brun et elle qui nous répète "mais prends-en encore un bout, tu ne mange rien, t'es tout maigre" (après notre troisième part.
Cette recette ne vous donnera pas son gâteau, biensûr. Personne ne pourra jamais refaire son gâteau. Je crois qu'elle était un peu magicienne sur les bords... Mais au moins ce gâteau me fait penser à elle. J'aime le faire parce que parfois, en mélangeant les ingrédients, j'ai l'impression quelle est là, qu'elle me regarde et qu'elle me sourit.
Parce qu'elle me manque, voilà la recette...
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
_ 125 grammes de beurre
_ 200 grammes de sucre
_ 3 oeufs
_ 6 cuillères à soupe de lait
_ 200 grammes de farine
_ 1 paquet de levure alsacienne
_ sucre vanillé
_ 25 grammes de cacao
Préparation :
_ Préchauffez le four thermostat 6.
_ Mettez le beurre et le sucre dans une casserole et faites fondre à feu doux (retirez du feu avant que le beurre soit totalement fondu). Versez le tout dans un saladier et travaillez le vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse, un peu blanchi.
_ Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levue.
_ Battez les blancs en neige bien fermes et mélangez les à la pâte. Une fois les blancs incorporez et jusqu'à la fin de la préparation, il faut veiller à mélanger très doucement, à la spatule et non au fouet, pour éviter qu'ils perdent tout leur effet et pour que votre gâteau gonfle bien.
_ Divisez la pâte en deux parties. Parfumez l'une à la vanille (soit avec de la vanille liquide, soit avec du sucre vanillé), l'autre au cacao (mémère utilisait du cacao en poudre très cher, mais vous pouvez utiliser du chocolat en tablette que vous faites fondre. Mais ATTENTION : n'utilisez jamais du cacao pour petit déjeuner! C'est très sucré et peu chocolaté, donc carrément pas adapté à de la pâtisserie).
_ Beurrez et sucrez un moule à cake. Versez les pâtes en alternant une couche de vanillée, une couche de chocolatée...
_ Faites cuire environ 40 minutes (ce n'est qu'une indication, de toute façon il faut vérifier régulièrement avec un couteau pour être sûr de la cuisson).
Astuces : ce gâteau se conserve très bien et reste bien moelleux. Il suffit pour cela de l'envelopper dans un papier isolant (cellophane ou aluminium). Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs jours.
Certains l'accompagnent d'une crème à la vanille ou au chocolat... Moi je l'aime juste comme ça, assis autour de sa table à Laneuvelle, avec du jus de raisin dans des verres petit ours brun et elle qui nous répète "mais prends-en encore un bout, tu ne mange rien, t'es tout maigre" (après notre troisième part.
Galette comtoise...
Alors que les galettes à la frangipane fleurissent un peu partout dans les boulangeries et dans les cuisines, j'ai décidé d'opter pour l'originalité... et un peu pour le chauvinisme aussi...
Ingrédients :
_ 1 demi litre de lait
_ 50 grammes de beurre
_ 75 grammes de sucre
_ 1 pincée de sel
_ 150 grammes de farine
_ 4 oeufs
_ eau de fleur d'oranger ou sucre vanillé
Recette :
_ Préchauffez le four à thermostat 6.
_ Portez le lait à ébullition. Ajoutez-y le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien.
_ Sortez la casserole du feu. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup toute la farine et mélangez vigoureusement pendant plusieurs minutes. Vous obtenez une boule de pâte.
_ Laissez refroidir plusieurs minutes. Ajoutez ensuite 1 à 1 les 4 oeufs. Mélangez bien. (L'incorporation des oeufs est assez compliquée, c'est pourquoi il faut bien les ajouter un par un et bien mélanger entre chaque oeuf).
_ Traditionnellement on la parfume avec de la fleur d'oranger, mais ça peut-être autre chose en fonction des goûts. Moi je mets du sucre vanillé.
_ Etendez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurée et farinée et dorez à l'oeuf et au lait.
_ Faites cuire 20 à 25 minutes.
Bon appétit !
_ 1 demi litre de lait
_ 50 grammes de beurre
_ 75 grammes de sucre
_ 1 pincée de sel
_ 150 grammes de farine
_ 4 oeufs
_ eau de fleur d'oranger ou sucre vanillé
Recette :
_ Préchauffez le four à thermostat 6.
_ Portez le lait à ébullition. Ajoutez-y le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien.
_ Sortez la casserole du feu. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup toute la farine et mélangez vigoureusement pendant plusieurs minutes. Vous obtenez une boule de pâte.
_ Laissez refroidir plusieurs minutes. Ajoutez ensuite 1 à 1 les 4 oeufs. Mélangez bien. (L'incorporation des oeufs est assez compliquée, c'est pourquoi il faut bien les ajouter un par un et bien mélanger entre chaque oeuf).
_ Traditionnellement on la parfume avec de la fleur d'oranger, mais ça peut-être autre chose en fonction des goûts. Moi je mets du sucre vanillé.
_ Etendez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurée et farinée et dorez à l'oeuf et au lait.
_ Faites cuire 20 à 25 minutes.
Bon appétit !
Des choco-muffins aliénés...
Grand défi hier soir, avant de regarder Alien : remplir l'estomac de Quentin, Sylvain et Alex ! Ce n'était pas une mince affaire... Alors j'ai sorti deux grosses cocottes minutes, que j'ai rempli de nouille. Et puis pour le dessert j'ai choisi des petits muffins au chocolat ! Je crois qu'ils ont aimé, perso j'ai adoré !
Voici la recette :
Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 200 grammes de sucre en poudre
- 1 paquet de levure
- 2 oeufs
- 3 verres de lait (soit 375 ml, c'est-à-dire 37,5 dl)
- 160 grammes de beurre
- 100 à 150 grammes de chocolat en tablette
Recette :
- Préchauffez le four à thermostat 5-6 (150 à 180°C)
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
- Faites fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat
- Dans un autre saladier, mélangez le beurre chocolaté fondu, les oeufs et le lait. Versez ensuite ce mélange liquide dans le saladier contenant le mélange de poudres. Remuez.
- Versez dans des petits moules individuels en papier ou en cilicone. Personnellement j'ai testé les petits moules en papier : prenez garde au fait qu'ils ne sont pas très rigides, et que si vous mettez trop de pâte... ça coule... et ça fait un joli gâteau sur la plaque du four...
- Laissez cuire 25 minutes. Ils ne paraissent pas totalement cuit, mais ils le sont. Ils sèchent en réfroidissant.
Astuces : à servir seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'une sauce au chocolat...
Dans la pâte à gâteau, vous n'êtes pas obligé de mettre du chocolat, vous pouvez varier les goûts : vanille, citron, fleur d'oranger...
Vous pouvez aussi ajouter sur vos muffins des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat...
La photo est faite, mais l'appareil photo est dans la chambre où mon amoureux dort à poings fermés ! Alors il faudra attendre un peu...
Voici la recette :
Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 200 grammes de sucre en poudre
- 1 paquet de levure
- 2 oeufs
- 3 verres de lait (soit 375 ml, c'est-à-dire 37,5 dl)
- 160 grammes de beurre
- 100 à 150 grammes de chocolat en tablette
Recette :
- Préchauffez le four à thermostat 5-6 (150 à 180°C)
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
- Faites fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat
- Dans un autre saladier, mélangez le beurre chocolaté fondu, les oeufs et le lait. Versez ensuite ce mélange liquide dans le saladier contenant le mélange de poudres. Remuez.
- Versez dans des petits moules individuels en papier ou en cilicone. Personnellement j'ai testé les petits moules en papier : prenez garde au fait qu'ils ne sont pas très rigides, et que si vous mettez trop de pâte... ça coule... et ça fait un joli gâteau sur la plaque du four...
- Laissez cuire 25 minutes. Ils ne paraissent pas totalement cuit, mais ils le sont. Ils sèchent en réfroidissant.
Astuces : à servir seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'une sauce au chocolat...
Dans la pâte à gâteau, vous n'êtes pas obligé de mettre du chocolat, vous pouvez varier les goûts : vanille, citron, fleur d'oranger...
Vous pouvez aussi ajouter sur vos muffins des pépites de chocolat ou des copeaux de chocolat...
La photo est faite, mais l'appareil photo est dans la chambre où mon amoureux dort à poings fermés ! Alors il faudra attendre un peu...
Sauce au chocolat...
Votre maman vous a donné des fruits au sirop et vous ne savez pas quoi en faire?
Vous révez de profiterolles à la sauce chocolat maison?
Pas de panique ! Voici une petite astuce pour une sauce au chocolat qui a fait des heureuses...
Vous révez de profiterolles à la sauce chocolat maison?
Pas de panique ! Voici une petite astuce pour une sauce au chocolat qui a fait des heureuses...
Ingrédients :
_ beurre
_ chocolat en tablette
_ crème fraîche liquide
Recette :
Et là tu te dis "le boulet cette fille, elle a oublié les doses!" Oui, mais non! C'est fait tout exprès...
C'est pour que toi, petit padawan, tu puisse adapter cette recette à tes goûts et tes envies...
Le beurre, il en faut une bonne grosse noisette.
Pour la crème, si tu veux que ta sauce soit bien crèmeuse, t'en mets beaucoup (une brique pour une tablette de chocolat c'est pas mal). Mais si tu as envie que ce soit plus liquide, tu mets un peu plus de beurre et un peu moins de crème.
Tu fais fondre le tout dans une casserole, ça prend deux minutes, et c'est prêt !!
Astuces : la dernière fois que je l'ai fait c'était sur des pêches de vigne. C'est très bon sur tous les fruits au sirop, mais tu peux aussi l'utiliser sur des petites chouquettes (je devrai mettre la recette en ligne sous peu) ou sur de la glace directement... Mais j'en connais qui y sont allées directement à la cuillère dans le fond de la casserole !!
_ beurre
_ chocolat en tablette
_ crème fraîche liquide
Recette :
Et là tu te dis "le boulet cette fille, elle a oublié les doses!" Oui, mais non! C'est fait tout exprès...
C'est pour que toi, petit padawan, tu puisse adapter cette recette à tes goûts et tes envies...
Le beurre, il en faut une bonne grosse noisette.
Pour la crème, si tu veux que ta sauce soit bien crèmeuse, t'en mets beaucoup (une brique pour une tablette de chocolat c'est pas mal). Mais si tu as envie que ce soit plus liquide, tu mets un peu plus de beurre et un peu moins de crème.
Tu fais fondre le tout dans une casserole, ça prend deux minutes, et c'est prêt !!
Astuces : la dernière fois que je l'ai fait c'était sur des pêches de vigne. C'est très bon sur tous les fruits au sirop, mais tu peux aussi l'utiliser sur des petites chouquettes (je devrai mettre la recette en ligne sous peu) ou sur de la glace directement... Mais j'en connais qui y sont allées directement à la cuillère dans le fond de la casserole !!
Petite idée de gratin de pâtes...
Le gratin de pâtes ça va, c'est plutôt facile à faire... En plus ça cale bien, donc quand vous avez des morfales à la maison, c'est la bonne astuce ! Mon frère est arrivé mercredi soir pour une semaine de vacances. On en a profité pour fêter l'anniversaire de ma grande soeur, Juliette, qui a 22 ans. Du coup, je me retrouvais à table avec au moins trois gloutons (mes deux colocs étaient là...). Pour ne pas faire un simple gratin de pâtes tout con et que ça paraisse un peu plus élaboré, j'ai tenté une recette de mon invention...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 650 grammes de pâtes (penne c'est le mieux)
- deux barquettes de lardons
- une boite de champignons
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine 80 cl de lait
- fromage râpé
- sel, poivre, muscade
Recette :_ Préchauffez le four à 130°C environ.
_ Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et cuire doucement en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez d'un coup tout le lait froid. Fouettez le mélange jusqu'à épaississement. Une fois que le mélange a obtenu la consistance que vous voulez, arrêtez de fouetter et attendez l'ébulition. Ajoutez du sel, du poivre, de la muscade.
Certains ajoutent du fromage à l'intérieur de la béchamel. Personnellement je ne peux pas le faire avec un coloc qui n'aime pas le fromage, mais ça doit être très bon.
Sortez la sauce du feu.
_ Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Pour ce genre de recettes, le mieux c'est des macaronis ou des pennes, mais vous pouvez aussi le faire avec des coquillettes.
_ Dans une poele, faites revenir des lardons et des champignons (vous pouvez ajouter des oignons, mais dans ce cas il faut d'abord faire revenir les oignons, puis les lardons, et enfin ajouter les champignons).
_ Dans un égoutoir, versez les pâtes, puis versez le mélange lardons-champignons(-oignons) sur les pâtes (encore dans l'égoutoir). Cela permet de retirer le surplus de graisse, tout en donnant le goût des lardons aux pâtes qui sont en dessous.
_ Versez le tout dans un grand plat à gratin, recouvrez de la béchamel. Mélangez bien de manière à répartir la béchamel dans tout le plat.
_ Recouvrez de fromage râpé (selon vos préférences : gruyère, comté, parmesan...)
_ Enfournez le plat et laissez gratiner.
_ Une fois que le plat est bien gratiné (mais pas cramé!), sortez du four et servez immédiatement.
Bon appétit !!
- 650 grammes de pâtes (penne c'est le mieux)
- deux barquettes de lardons
- une boite de champignons
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine 80 cl de lait
- fromage râpé
- sel, poivre, muscade
Recette :_ Préchauffez le four à 130°C environ.
_ Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et cuire doucement en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez d'un coup tout le lait froid. Fouettez le mélange jusqu'à épaississement. Une fois que le mélange a obtenu la consistance que vous voulez, arrêtez de fouetter et attendez l'ébulition. Ajoutez du sel, du poivre, de la muscade.
Certains ajoutent du fromage à l'intérieur de la béchamel. Personnellement je ne peux pas le faire avec un coloc qui n'aime pas le fromage, mais ça doit être très bon.
Sortez la sauce du feu.
_ Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Pour ce genre de recettes, le mieux c'est des macaronis ou des pennes, mais vous pouvez aussi le faire avec des coquillettes.
_ Dans une poele, faites revenir des lardons et des champignons (vous pouvez ajouter des oignons, mais dans ce cas il faut d'abord faire revenir les oignons, puis les lardons, et enfin ajouter les champignons).
_ Dans un égoutoir, versez les pâtes, puis versez le mélange lardons-champignons(-oignons) sur les pâtes (encore dans l'égoutoir). Cela permet de retirer le surplus de graisse, tout en donnant le goût des lardons aux pâtes qui sont en dessous.
_ Versez le tout dans un grand plat à gratin, recouvrez de la béchamel. Mélangez bien de manière à répartir la béchamel dans tout le plat.
_ Recouvrez de fromage râpé (selon vos préférences : gruyère, comté, parmesan...)
_ Enfournez le plat et laissez gratiner.
_ Une fois que le plat est bien gratiné (mais pas cramé!), sortez du four et servez immédiatement.
Bon appétit !!
La brioche de Madie...
Cette brioche réchauffe le coeur et nous fait oublier un instant les problèmes, les soucis, le stress. Cette brioche est celle de ma Madie, celle qu'elle nous a préparée dans ces moments difficiles et qui nous a réchauffé le coeur.
Ingrédients :
20 grammes de levure de boulanger (l'équivalent d'un paquet)
4 oeufs
350 grammes de farine
170 grammes de beurre fondu
2 cuillères rases de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
Recette :
- Dans un saladier, versez le sucre, le sel et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- Versez la levure préalablement délayée dans 1/2 verre d'eau. Mélangez bien et ajoutez la farine.
- Placez le saladier en bas du réfrigérateur et couvrez-le d'un torchon. Laissez-le là pendant une nuit entière.
- Le lendemain matin, sortez le saladier. Farinez un plan de travail et disposez-y la pâte. Repliez-la 4 fois en 4 (repliez la en 4, étalez au rouleau à pâtisserie ; repliez à nouveau en 4...). Roulez-la en un grand rectangle. Coupez ce rectangle dans la longueur en plusieurs petites bandes. Roulez chacune de ces bandes en forme de boudin.
Placez ces boudins debouts dans un moule à cake préalablement huilé.
- Posez le moule recouvert d'un torchon sur un radiateur ou une cheminée pendant environ 1heure.
- Une fois levée, badigeonnez la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
- Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Placez la pâte au four thermostat 5 (150°C) et montez la température au bout de 5 minutes (thermostat 6 ou 185°C).
Faites cuire 20 à 30 minutes.
- Vérifiez régulièrement la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'un couteau pointu et mettez une feuille d'aluminium sur la brioche si elle dore trop vite.
Bon appétit...
20 grammes de levure de boulanger (l'équivalent d'un paquet)
4 oeufs
350 grammes de farine
170 grammes de beurre fondu
2 cuillères rases de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
Recette :
- Dans un saladier, versez le sucre, le sel et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- Versez la levure préalablement délayée dans 1/2 verre d'eau. Mélangez bien et ajoutez la farine.
- Placez le saladier en bas du réfrigérateur et couvrez-le d'un torchon. Laissez-le là pendant une nuit entière.
- Le lendemain matin, sortez le saladier. Farinez un plan de travail et disposez-y la pâte. Repliez-la 4 fois en 4 (repliez la en 4, étalez au rouleau à pâtisserie ; repliez à nouveau en 4...). Roulez-la en un grand rectangle. Coupez ce rectangle dans la longueur en plusieurs petites bandes. Roulez chacune de ces bandes en forme de boudin.
Placez ces boudins debouts dans un moule à cake préalablement huilé.
- Posez le moule recouvert d'un torchon sur un radiateur ou une cheminée pendant environ 1heure.
- Une fois levée, badigeonnez la pâte avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
- Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Placez la pâte au four thermostat 5 (150°C) et montez la température au bout de 5 minutes (thermostat 6 ou 185°C).
Faites cuire 20 à 30 minutes.
- Vérifiez régulièrement la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'un couteau pointu et mettez une feuille d'aluminium sur la brioche si elle dore trop vite.
Bon appétit...
Gateau Mortagne de mémère Lili...
Petite, je la croyais immortelle. Même aujourd'hui, j'ai du mal à réaliser qu'elle n'est plus là.
A son tour elle nous a quittés.
Elle laisse derrière elle un grand vide, mais aussi une très grande famille dont elle serait fière.
Nous les arrière-petits enfants, nous nous souviendrons de la machine à coudre avec laquelle on a joué si souvent, du muret qui paraissait si grand à l'époque, du tour de France à Bourbonne ou à la télé et de ses réflexions sur le Président français de l'époque, du jardin avec elle (elle en était drôlement fière et quand on piquait des groseilles, mieux valait être discret)...
Nous on n'oubliera jamais ses fous rires et ses blagues surprenantes. On n'oubliera jamais la fête de ses 100 ans, on était tous tellement heureux !
Elle s'appelait Marie Bresson, mais pour nous elle était et restera cette mémère Lili qu'on aime très fort...
Dans son cahier de recettes magiques, il y a cette recette.
Nous les arrière-petits enfants, nous nous souviendrons de la machine à coudre avec laquelle on a joué si souvent, du muret qui paraissait si grand à l'époque, du tour de France à Bourbonne ou à la télé et de ses réflexions sur le Président français de l'époque, du jardin avec elle (elle en était drôlement fière et quand on piquait des groseilles, mieux valait être discret)...
Nous on n'oubliera jamais ses fous rires et ses blagues surprenantes. On n'oubliera jamais la fête de ses 100 ans, on était tous tellement heureux !
Elle s'appelait Marie Bresson, mais pour nous elle était et restera cette mémère Lili qu'on aime très fort...
Dans son cahier de recettes magiques, il y a cette recette.
Je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer, ce sera pour mes prochains invités...
Ingrédients :
4 oeufs
4 cuillerées à soupe (rases) de farine
4 cuillerées de fécule ou Maïzena (rases)
4 cuillerées de sucre (rases)
Recette :
- Bien mélanger le sucre et les jaunes jusqu'au blanchissement.
- Ajouter la farine puis la fécule et, au dernier moment, les blancs en neige.
- Faites cuire à four chaud environ 35 minutes (thermostat 6-7).
4 oeufs
4 cuillerées à soupe (rases) de farine
4 cuillerées de fécule ou Maïzena (rases)
4 cuillerées de sucre (rases)
Recette :
- Bien mélanger le sucre et les jaunes jusqu'au blanchissement.
- Ajouter la farine puis la fécule et, au dernier moment, les blancs en neige.
- Faites cuire à four chaud environ 35 minutes (thermostat 6-7).
Coloc's birthday's brooowwwnie...
Une petite recette piquée à ma maman pour souhaiter un bon anniversaire à mon vieux colloc !
Parce qu'un anniversaire sans gâteau au chocolat n'est pas un anniversaire...
Recette :- Préchauffez le four thermostat 4 ou 5 (150°C).
- Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le chocolat. Avant que tout soit totalement fondu, retirez du feu en continuant de mélanger à la spatule/
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre et, le cas échéant, l'extrait de café et les noix (pas beaucoup de noix).
- Battez les blancs en neige bien ferme et ajouttez-les au mélange chocolaté.
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
- Enfournez au moins 30 minutes. Il faut surveiller très très régulièrement. Il ne doit pas être sec à l'intérieur comme un gâteau au chocolat normal!
Bon appétit !
Parce qu'un anniversaire sans gâteau au chocolat n'est pas un anniversaire...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : au moins 30 minutes
Ingrédients :
_ 100 grammes de beurre
_ 200 grammes de chocolat pâtissier en tablette
_ 4 oeufs
_ 6 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
_ 50 grammes de farine
_ Noix (facultatif)
_ Une cuillère à café d'extrait de café (facultatif)
Cuisson : au moins 30 minutes
Ingrédients :
_ 100 grammes de beurre
_ 200 grammes de chocolat pâtissier en tablette
_ 4 oeufs
_ 6 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
_ 50 grammes de farine
_ Noix (facultatif)
_ Une cuillère à café d'extrait de café (facultatif)
Recette :- Préchauffez le four thermostat 4 ou 5 (150°C).
- Faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le chocolat. Avant que tout soit totalement fondu, retirez du feu en continuant de mélanger à la spatule/
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre et, le cas échéant, l'extrait de café et les noix (pas beaucoup de noix).
- Battez les blancs en neige bien ferme et ajouttez-les au mélange chocolaté.
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
- Enfournez au moins 30 minutes. Il faut surveiller très très régulièrement. Il ne doit pas être sec à l'intérieur comme un gâteau au chocolat normal!
Bon appétit !
PS : Je l'ai fait à nouveau pour l'anniversaire de Julien, mon beauf'. Plutôt pas mal...
La terrine de thon de Madie...
Il y a des moments dans la vie où les problèmes nous attendent à tous les coins de rues. Dans des moments comme ceux là on n'a pas envie de grand chose, on se morfond, on se plaint, on grogne... Mais ça ne fait pas avancer le Schmilblick!
Alors revoici une Marie en pleine forme, qui veut faire avancer le Schmilblick, et on va commencer par une recette de terrine que fait souvent Madie et que ce weekend on a tentée entre filles, avec maman et Ju : essai réussi !
Ingrédients :
- 2 boîtes de thon au naturel
- 2 boîtes de Saint Morêt
- 1 échalotte (ou 2 petits oignons nouveaux)
- jus de citron (à votre goût)
- persil
- ciboulette
- sel, poivre
Recette :
- Emiettez le thon à la fourchette.
- Ajoutez le Saint Morêt et mélangez le tout en écrasant bien à la fourchette.
- Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et mélangez bien (toujours à la fourchette, histoire de ne pas trop salir de vaisselle).
- Hachez le persil, la ciboulette et l'échalotte. Ajoutez ceci au reste des ingrédients et mélangez bien.
- Disposez le tout dans une terrine que vous mettez au frigo durant au moins 2 heures.
- Dégustez sur du pain en entrée, avec pourquoi pas de la salade (mâche par exemple).
Bon appétit !
Astuces :
- Cette recette donne une terrine assez liquide. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez mettre un peu plus de thon ou un peu moins de Saint Morêt, ce qui permet de donner une texture plus solide qui correspond mieux à l'idée qu'on se fait d'une terrine mais qui est surtout plus jolie à présenter quand on a des invités.
- Assaisonnez à votre goût, sachant que si vous n'assaisonnez pas suffisamment, ça risque d'être un peu fade. N'ayez pas peur d'assaisonner, mais surtout goûtez au fur et à mesure.
- Pour hacher le persil, la ciboulette et l'échalotte, il existe des tout petits robots très sympathiques, qui permettent de hacher très rapidement, parce qu'à la main c'est assez long.
La délicieuse terrine de saumon de Madie...
Pour les rassemblements de famille (j'en profite pour envoyer de gros bisous aux nouveaux venus !), ou dès qu'il y a un peu de monde à Guyonvelle, Madie prépare des terrines !
Ma préférée, reste la terrine de saumon !
Ingrédients :
- 125 grammes de filet de saumon
- 60 grammes de saumon fumé finement haché
- 80 grammes de beurre mou
- 60 ml de yaourt nature (= 60 grammes)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
ATTENTION : ces proportions permettent de ne pas faire de grosses quantités quand on n'est pas beaucoup à la maison, mais s'il y a du monde, mieux vaut faire le tout en double, notamment à cause du yaourt (60 grammes correspondent à une demi yaourt).
Recette :
- Cuisez le filet de saumon au court-bouillon dans l'eau bouillante (faites chauffer de l'eau dans une casserole couverte assez grande avec un cube de court-bouillon acheté en super marché et un peu de sel).
- Ecrasez le beurre mou dans un saladier. Astuce : vous pouvez le mettre 20 ou 30 secondes au micro-ondes pour le faire ramollir mais s'il fond le temps de prise au frigo sera rallongée ; autre solution : sortir le beurre à l'avance, le couper en petits morceaux et le mettre dans un endroit chaud.
- Découpez le saumon fumé en petits morceaux. Ne le hachez pas au robot car pour obtenir une texture agréable à manger il vaut mieux laisser des petits morceaux entiers de saumon.
- Découpez le filet de saumon cuit en petits morceaux (s'il est bien cuit, il s'écrase très facilement).
- Ajoutez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette hachée.
- Mélangez le tout avec une fourchette en veillant à ne pas trop écraser le saumon fumé.
- Disposez le mélange dans une terrine que vous placerez au frigo durant au moins une heure.
Bon appétit !
Astuces :
- Les ingrédients peuvent être ajoutés dans le désordre, mais il faut prendre quelques précautions. Par exemple, le beurre doit être écrasé à part, parce que si vous le mélangez au reste avant de l'avoir écrasé vous risquez d'écraser également le saumon fumé. D'autre part, avant d'ajouter le saumon fumé, laissez-le bien réfroidir (ça raccourci le délai de prise au frigo).
- Mangez cette terrine avec du pain, en entrée (avec du pain complet c'est super bon ! ). Elle s'accompagne plutôt bien d'une salade, mais se présente aussi très bien toute seule (mieux que la terrine de thon).
Les petits gâteaux secs de mémère Rose...
Il y a quelques mois, mémère Lili nous a quittés. Elle avait fait sa route et est partie entourée de sa famille.
Je me souviens des après-midi que l'on passait chez elle. On allait au jardin cueillir des fleurs, on regardait les photos, elle sortait sa feuille d'anniversaires pour ne pas en rater un seul, on jouait dans la cour sur le petit muret...
Je ne me souviens pas vraiment de sa cuisine, mais ses enfants et petits enfants nous la racontent souvent.
Et puis dans son cahier de recettes, j'ai trouvé des gâteaux dont j'avais entendu parler de nombreuses fois : les croquets de mémère Rose, mon arrière-arrière grand-mère.
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 65 grammes de beurre
- 2 cuillers de crème
- 150 grammes de sucre
- 300 grammes de farine
- 1 paquet de levure
Recette :
- Préchauffez le four thermostat 6-7 (180-200°C).
- Mélangez tous les ingrédients (l'ordre a peu d'importance).
- Quand la pâte devient difficile à mélanger à la cuiller, vous pouvez la malaxer un peu à la main pour former une pâte homogène.
- Beurrez une tôle à tarte ou la plaque du four. Vous pouvez aussi mettre du papier cuisson, ça évite de rajouter de la graisse.
- Dans cette pâte, découpez des petites boules de la taille d'une noix. Roulez-les dans le creu de la main. Disposez-les sur la tôle en les espaçant un peu.
- Faites cuire au four sur la grille supérieure environ 15 minutes (mais il faut surveiller : il faut qu'ils soient un peu dorés, mais pas trop pour qu'ils ne soient pas trop durs).
Astuces :
- Servez ces gâteaux au moment du café ou en accompagnement d'un dessert tel que de la glace ou même une salade de fruit. Cependant, il ne faut pas rajouter ces gâteaux sur un dessert consistant (gâteau, tarte, crumble, clafoutis..) parce que cela ferait vraiment beaucoup.
- Conservez-les dans une boîte fermée. Ils se conservent plutôt bien (plus d'une semaine), surtout s'ils ne sont pas trop cuits (ils durcissent en refroidissant).
- Malgré l'absence de parfum quelconque, ces gâteaux semblent parfumés... C'est la magie de mémère Rose...
Chics les cocktails...
Les tests de nouveaux cocktails, ça marche pas toujours... Certains se souviennent d'un Bloody Mary qui n'a pas eu particulièrement de succès... (Heureusement que ma Fan était là!). M'enfin si le contenu est raté, on peut toujours réussir la déco... Voilà une petite astuce pour décorer vos verres à cocktails!
_ Prenez deux coupelles (n'importe quels récipients, du moment qu'ils sont plus larges que les verres).
Dans l'un des deux, verser du sucre en poudre, dans l'autre du jus de citron.
_ Trempez le bord des verres dans le jus de citron, puis immédiatement dans le sucre.
Le sucre reste accroché et vous avez un joli glaçage très classe...
Vous pouvez ajouter une rondelle de citron fendue sur le bord du verre si vous le souhaitez.
Bonne soirée...
Des gâteaux apéro maison...
Avoir de la pâte feuilletée en réserve dans son frigo ou dans son congélateur peut être très pratique. Mais oui : avec une bonne pâte feuilletée, on arrive à tout pour l'apéritif !! Voici quelques idées sympas pour épater les copains...
Vous pouvez ne pas mettre de beurre si vous voulez que ce soit plus léger. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère râpé par du Comté ou du Parmesan par exemple.
_ Feuilletés au Saint-Morêt : séparez votre pâte feuilletée en 2 parts égales. Tartinez la première partie de Saint-Morêt. Pour l'assaisonnement, vous avez plusieurs options : paprika ; ail, peril, ciboulette ; piment d'espelette. Recouvrez de la seconde partie de la pâte feuilletée. Découpez à l'emporte-pièce des petits gâteaux de la forme que vous souhaitez. Enfournez 15 minutes environ, à 200°.
_ Feuilletés à la saucisse : découpez votre pâte feuilletée en deux. Assaisonnez la chair à saucisse avec de l'ail, de l'échalotte, du persil, du sel et du poivre (pour la quantité, c'est à votre goût). Formez des boulettes de chair à saucisse que vous déposez sur la première partie de pâte (assez espacées) et recouvrez de la seconde partie de la pâte. Appuyez bien sur la pâte autour de la boulette (pour que ça se cole). Découpez les gâteaux à l'emporte pièce. Enfournez les gâteaux pendant 30 à 45 minutes à 180° (surveillez bien : on met un peu moins fort pour que ça cuise plus longtemps parce que la chair à saucisse a besoin de temps).
_ Feuilletés au chèvre : Découpez des cercles de pâte feuilletée à l'emporte-pièce (ou une autre forme, mais plus grosse que la largeur de votre buche de fromage de chèvre). Sur chaque cercle, déposez une tranche de fromage de chèvre et deux ou trois petits pignons de pain (facultatif). Enfournez 15 minutes environ à 200°.
_ Feuilleté au jambon : découpez des bandes de pâte feuilletée et des bandes de jambon blanc ou fumé un tout petit peu plus petites. Déposez les bandes de jambon sur les bandes de pâte et torsadez le tout. Enfournez environ 15 minutes à 200°.
Autre idée, en apéro : des champignons de Paris frais farcis au fromage à tartiner type boursin.
Quand la petite fée croco se met à la couture...
Pour mon anniversaire, ma maman m'a offert une machine à coudre! Du coup, je commence à m'entrainer! Je prends des cours auprès de ma maman. Ceci est mon premier essai. Ma soeur et moi on avait choisi le même patron pour faire chacune une tunique, mais ce n'est qu'en cours de route qu'on s'est rendues compte du niveau de difficulté... La prochaine fois on choisira un truc plus facile et un patron qui tient plus la route. Le patron était mal fichu, mais bon, pour une première fois, c'est pas si mal!
Prochain test : un sac, un foulard ou un jupon (avec des patrons japonais, c'est vachement plus simple!!)
Ben vous savez quoi ? En changeant de blog, j'ai perdu la photo... Échec !
Une moussaka à deux...
Quand l'Université est fermée, quoi de mieux que de cuisiner en amoureux en rentrant de manif?
Alors voici une petite recette que mon copain m'a fait apprise hier : un délice!
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans ou du Moyen Orient,
mais le plus souvent associé à la Turquie ou à la Grèce.
mais le plus souvent associé à la Turquie ou à la Grèce.
Non non c'est pas de la "moose caca", c'est vachement meilleur (Cf. "Mariage à la grecque" de Nia Vardalos)!
J'ai pas encore de photo, on a englouti le plat trop vite, mais la prochaine fois que l'AMAP nous donne des aubergines, promis on en refait et on met une photo...
Préparation : 1 heure
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 aubergines de taille moyenne (600 grammes)
- 1 gros oignon
- deux steaks hachés ou de la viande hachée surgelée (environ 400 grammes)
- 4 tomates coupées en petits dés
- 250 ml de lait
- 10 grammes de Maïzena (farine de maïs)
- du gruyère râpé (pour gratiner)
- sel, poivre, muscade
Recette :
_ Epluchez les aubergines et coupez-les en gros dés. Disposez les dés dans une poêle profonde ou une casserole avec un peu d'eau. Couvrez. Laissez cuire pendant une petite dizaine de minutes (elles sont cuites quand elles sont toutes bien ramollies).
_ Egouttez les aubergines et diposez les sur un torchon propre. Salez au gros sel (pas trop). Laissez dégorger une heure (ça peut être un peu moins, l'objectif étant qu'elles ne fassent pas de jus).
_ Hachez finement l'oignon (il existe des robots exprès, mais ça se fait aussi à la main... c'est juste un peu plus long). Coupez les tomates en petits dés.
_ Dans une poêle, faites dorer le steak haché émietté ou la viande hachée. Une fois la viande quasi-cuite, ajoutez l'oignon haché, puis les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation de la plus grosse partie du jus. Voilà une bonne bolo maison!
_ Faites une béchamel légère :
- Hors du feu, délayez la maïzena dans une petite partie du lait froid.
- Faites chauffer dans une casserole le reste du lait.
- Quand le lait est très chaud (attention : il faut surveiller parce que le lait qui déborde, ça fait pas plaizir!), ajoutez la maïzena délayée et remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (si c'est trop liquide le plat ne se tiendra pas, si c'est trop épais vous aurez du mal à répartir la béchamel sur l'ensemble du plat : donc si vous trouvez que c'est trop liquide, laissez chauffer encore, si vous trouvez que c'est trop épais, ajoutez du lait). Aux premiers bouillons, arrêtez le feu. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade (facultatif).
_ Préchauffez le four thermostat 6-7 (180°-200°).
_ Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce bolognaise, une couche de sauce béchamel, les aubergines, une nouvelle couche de sauce béchamel et une nouvelle couche de sauce bolognaise.
_ Saupoudrez de fromage râpé à votre convenance.
_ Enfournez et laissez gratiner pendant une dizaine de minutes. Sortez du four et dégustez bien chaud!
Bon appétit!
Une tapenade maison...
Tu as fini les cours à 20H? Tu viens de te taper 4 heures de droit des contrats spéciaux? Tu prévois de passer la nuit sur le boulot? T'as juste pas le moral? J'ai la solution!
En plus d'un dessert bien chocolaté, prépare toi un repas bien sympa, avec en apéro... une tapenade maison!
La tapenade, c'est une recette provençale, comtadine et niçoise très facile à faire et super bonne. Même pour ceux qui n'aiment pas trop les olives!
Ingrédients :
- 200 grammes d'olives noires dénoyautées
- 50 grammes de câpres
- 50 grammes de filets d'anchois
- 1 cuillère à café de Marc de Provence ou de Cognac (facultatif)
- 15 cl d'huile d'olive
(Ces dosages sont indicatifs, chacun peut varier à sa convenance : plus d'olives, moins d'anchois... c'est as you want!)
Préparation :
_ Si vous n'avez que des olives avec noyaux, dénoyautez-les.
_ Dans un bol ou dans le bol doseur du mixeur, mélangez les olives, les câpres et les filets d'anchois préalablement nettoyés (il faut impérativement rincer les filets d'anchois pour leur faire perdre un peu leur sel, sinon c'est hyyyper salé). Mixez bien le tout.
_ Ajoutez le Marc de Provence ou le Cognac et l'huile d'olive tout en remuant bien.
Et voilà le travail!
Et voilà le travail!
Conseils : il y a plusieurs façons possibles de déguster la tapenade :
- sur des toasts (grillés ou non) ou sur des blinis
- sur du pain normal ou aux céréales (sur du pain complet c'est trop bon)
- certains y trempent des batonnets de légumes (carotte, conconbre...), je ne sais pas ce que ça donne, je n'ai jamais goûté
- en farce dans la volaille
Un brownie original...
J'ai tenté cette recette de "brownie" un soir en famille...
Je n'ai pas franchement atteint le résultat attendu, mais je crois que c'était encore meilleur! Au lieu d'obtenir un brownie j'ai obtenu un fondant trèèèès fondant... (Bon c'est pas hyper bon pour la ligne, mais on peut pas être au régime en permanence...)
Je mets donc cette recette pour que vous l'essayiez et que vous me disiez ce que vous en pensez!
- 300 grammes de chocolat patissier en tablette
- 150 grammes de beurre
- 330 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 150 grammes de farine
- 120 grammes de crème fraîche
- 75 grammes de noisette grillées en morceaux (facultatif)
Préparation :
_ Préchauffez le four à thermostat 6 (environ 180°). Graissez un moule rectangulaire (normalement il faut un moule genre plat à gratin, bien grand pour que ça fasse une couche fine de pâte, mais je n'ai pas pensé à prendre ça et j'ai pris un moule carré, du coup ça a fait l'épaisseur d'un gâteau normal)
_ Mélangez le chocolat et le beurre coupés en carrés dans une casserole et laissez fondre à feu doux en remuant sans arrêt pour ne pas que ça colle au fond.
_ Versez le mélange dans un saladier et incorporez le sucre et les oeufs en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la farine petit à petit, la crème et les noisettes le cas échéant. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
_ Versez le tout dans le moule et lissez bien la surface.
_ Faites cuire : normalement 30 minutes, mais le mien a cuit 1H30, donc il faut vraiment surveiller. Moi j'ai préféré laisser cuire de manière à ce que le bord soit bien cuit (comme un brownie), mais que le milieu soit encore bien coulant... Donc j'ai obtenu un brownie-fondant ! Le pied !
Dégustez juste en sortant du four!
Un gratin de courges pas courge...
Abonnée aux paniers d'une AMAP, j'ai reçu cette semaine dans mon panier de la courge...
C'est toujours un peu difficile de trouver quoi faire avec de la courge ! On peut faire de la soupe (ça fait du velouté) ou du gratin de courge !
Belle-maman en fait de temps en temps et c'est vaachement bon!
On peut aussi le faire avec de la courgette, mais la courge est plus sucrée, ça donne plus de goût !
Cette semaine, donc, c'est gratin de courge!
Ingrédients :
- 800 grammes de courge
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 100 grammes de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de paprika
- sel, poivre
- certains font ce gratin aussi avec des pommes de terre (5 ou 6) et/ou des lardons
Préparation :
- Epluchez la courge et coupez-là en morceaux (idem pour les pommes de terre si vous voulez en mettre). Mettez la courge dans une cocotte minute ou dans une grosse casserole avec de l'eau.
Si vous prenez une cocotte minute, laissez 5 minutes après le début du sifflement. Si vous utilisez une casserole, laissez 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.(Les pommes de terre cuisent plus longtemps, donc il faut mettre dans deux récipients différents).
Mieux vaut trop cuit que pas assez, donc si vous avez l'impression qu'au bout de ces 5 minutes la courge est encore dure, laissez cuire encore un peu.
- Préchauffez le four à 200° (thermostat 6-7).
- Mélangez dans un grand bol les oeufs, un demi pot de crème, la moitié du gruyère, la muscade, le paprika, du poivre et du sel.
- Egouttez la courge (et les pommes de terre le cas échéant) et mélanger la avec la mixture oeufs-crème-gruyère. Mixez le tout. (C'est comme dans la purée, certains aiment bien quand il reste des morceaux). Ajoutez de la crème tout en mixant si vous trouvez que ça ne fait pas assez (je fais un peu au pif).
- Disposez le tout dans un moule à gratin (si vous le souhaitez, ajouttez à ce moment les lardons).
- Faire cuire 30 minutes dans le four.
Dégustez bien chaud !
Bon appétit !
Inscription à :
Articles (Atom)