On en apprend toujours plus avec Thomas et Blandine...

Encore un magnifique repas chez Thomas et Blandine hier soir ! A chaque fois ils me donnent des idées, des astuces, des idées de recettes... Au menu : des chaussons chèvre-épinards sur leur lit que roquette (du panier !), un gaspacho super bon (d'ailleurs il faudra que je te pique la recette Blandine!), des spaghettis carbonara à l'italienne et un dessert carambar à la chantilly-carambar ! Un délice ! 

Et puis quand même, pendant ce repas, j'ai appris que tous les bonbons fondent et que si on fait chauffer dans une casserole des bonbons (fraises tagada, carambars, bananes...) avec de la crème en fouettant bien, ils fondent et on obtient une espèce de crème au bonbon... après on peut faire n'importe quoi avec (notamment de la chantilly, mais pourquoi pas des mousses ou crèmes... de la mousse à la fraise tagada! à tenter !)
Je sens que ça va faire des desserts sympas ça !

Pour le chausson, faites cuire des épinards frais du panier (ou même surgelés ou en boîte, mais c'est meilleur avec des frais). Dans un rond de pâte feuilletée (si vous la prenez toute faite prenez plutôt de la "pur beurre", c'est meilleur), disposez un peu d'épinards, assaisonnez, ajoutez du fromage de chèvre frais. Repliez les bords de la pate pour fermer le chausson. Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le chausson de jaune d'oeuf (pour qu'il dore). Je n'ai pas pensé à demander le temps de cuisson et la température... Il suffit de surveiller je suppose...
En tout cas c'était suuuuuper bon ! Je suis fan !

Enfin, j'ai découvert (enfin... j'en avais déjà entendu parler dans Télématin) un blog de cuisine hyper sympa, hébergé par Le Monde, qui s'appelle "A boire et à manger", tenu par Guillaume Long.
Les recettes en elles-mêmes on l'air plutôt pas mal (je n'ai pas encore testé, mais ça ne saurait tarder), présentées sous forme de BD humoristiques, je trouve que c'est vraiment bien fait. (Je sens que je vais encore y passer ma matinée, c'est pas comme si j'avais un partiel lundi...). Je crois que je vais m'acheter une plastifieuse ! ^^

En tout cas très bonne soirée, à refaire (après les partiels, quand je dormirai à nouveau normalement).

Poêlée de légumes en pagaille...

Hier soir, après avoir lessivé l'appart, j'ai ouvert le frigo, et là grande question : qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de tout ça ? A liquider donc : du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, des dés de jambon et des radis... Je pensais qu'il y en aurait mille fois trop, mais mes gars ont adoré !

Ingrédients :
- radis (eh non, ça ne se mange pas que cru)
- pommes de terres
- carottes
- chou-fleur
- dés de jambon
- huile d'olive
- crème fraiche
- sel, poivre
> C'est un peu bizarre de ne pas mettre de dosages, mais en même temps c'est comme vous préférez... Moi j'ai vraiment mis ce qu'il y avait dans mon frigo, donc les doses, on s'en moque.

Recette :
- Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés (pas trop petits).
- Mettez les carottes et les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et faites bouillir. (Ce n'est pas une vraie poêlée, parce que normalement il ne faut pas faire cuire à l'eau avant, mais comme j'avais beaucoup de légumes, j'ai préféré les faire pré-cuire pour que la cuisson soit homogène).
- Lavez et découpez les radis en rondelles et ajoutez les dans l'eau bouillante (les radis cuits prennent le goût de navets).
- Dans une autre casserole d'eau salée, faites cuire le chou-fleur divisé en petites branches. (Attention à ne pas le faire trop cuire, le chou-fleur part facilement en bouillie)
- Une fois tous les légumes cuits (il vaut mieux qu'ils ne soient pas totalement cuits que trop), mélangez les dans une poêle (dans ce cas une poêle type wok est très pratique) avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de jambon. Presque au dernier moment, ajoutez un peu de crème fraiche (à l'envie et facultatif).
Bon appétit !

Du sucre vanillé maison...

Le sucre vanillé en sachet c'est bien, mais on ne peut l'utiliser que pour la pâtisserie, en petite quantité, c'est carrément ultra chimique et c'est plutôt cher pour ce que c'est... Alors pourquoi pas le créer vous même? Rien de plus facile!

Achetez des gousses de vanille dans le commerce (2 suffiront). Coupez-les dans le sens de la longueur afin de libérer leur parfum. Mettez-les ensuire dans un pot propre (genre pot de moutarde ou de confiture vide) que vous remplirez ensuite de sucre nature.
Laissez le sucre s'impreigner du parfum pendant environ 15 jours.
Vous pouvez alors utiliser votre sucre vanillé maison comme bon vous semble : dans la pâtisserie, sur des gauffres ou des crêpes, dans des produits laitiers, dans votre café du matin...
Une fois que vous avez tout consommé, vous pouvez réutiliser les mêmes gousses de vanille plusieurs fois, jusqu'au jour où vous trouverez que votre sucre n'a plus assez de goût. Il suffira alors de les changer.

Les végétaux de saison, pour jouer la carte de l'économie et de l'écologie...

Janvier

• Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
• Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges ( courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation, salsifis, topinambour.
• Salades : mâche
• Aromates : ail, échalote, oignon

Février

• Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
• Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, cou (de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges ( courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
• Salades : frisée, laitue, mâche
• Aromates : échalote, oignon

Mars

• Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
• Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour.
• Salades : laitue, mâche, oseille
• Champignons : morille
• Aromates : échalote, oignon

Avril

• Fruits : kiwi, pomme
• Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève, navet, petits pois, poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
• Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
• Champignons : morille
• Aromates : échalote, oignon

Mai

• Fruits : fraise, rhubarbe
• Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petit pois, poivrade, radis rose
• Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole
• Aromates : échalote, oignon

Juin

• Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon
• Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie), fenouil, fève, haricot vert, petit pois, pomme de terre (primeur), radis rose
• Salades : laitue, oseille
• Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge, thym

Juillet

• Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune, tomate
• Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur)
• Salades : laitue
• Aromates : ail (frais), échalote, oignon

Août

• Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, raisin, tomate
• Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifis
• Salades : laitue, salade chicorée
• Aromates : ail, échalote, oignon

Septembre

• Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise,melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin, tomate
• Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis
• Salades : frisée, laitue, salade chicorée
• Champignons : girolle, cèpe, bolet, trompette de la mort
• Aromates : échalote, oignon

Octobre

• Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche), framboise, kiwi, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin, tomate
• Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, topinambour
• Salades : laitue, mâche, salade chicorée
• Champignons : cèpes, bolets
• Aromates : échalote, oignon

Novembre

• Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwi, noix, poire, pomme, raisin
• Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, celeri branche, celeri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis, topinambour
• Salades : laitue, mâche, salade chicorée
• Champignons : champignons divers
• Aromates : échalotte, oignon

Décembre

• Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
• Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), endive, igname, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
• Salades : mâche, salade chicorée
• Champignons : champignons divers
• Aromates : échalote, oignon

Le gâteau ultrafacile aux pommes du jardin...

Cuisson : 40 à 50 minutes

Préparation : 10 à 15 minutes

 


Ingrédients :
- 220 g de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé (Cf. “Trucs et astuces" pour fabriquer votre propre sucre vanillé, dans ce cas mettez une bonne grosse cuillère à soupe)
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de farine
- 1/2 verre d’huile
- 3 à 4 pommes (en fonction de la taille et de vos goûts, vous pouvez en mettre plus ou moins, ça n’a pas de grande importance)
- beurre pour le moule
 


Préparation :
_ Mélangez tous les ingrédients, puis rajouter les pommes coupées en petits morceaux (ni trop petits parce que c’est chiant à couper, ni trop gros parce que ce n’est pas agréable à mâcher). Mélangez le tout à nouveau (à la spatule parce qu’au fouet les pommes se coincent et c’est galère).
_ Mettre dans un moule rond beurré et cuire au four pendant 40 à 50 mn à 160°C.


Petite astuce valable pour tout gâteau : après avoir beurré le moule, soupoudrez de surce ou de sucre vanillé le moule avant de verser la pâte. Non seulement ça cole encore moins, mais en plus ça donne un petit goût sympa!
(Je n’ai pas encore essayé ce gâteau avec d’autres fruits, mais je pense que c’est très bon…à voir!)
Merci à Marc pour la photo…

Gâteau au vin blanc de Madie...

J'adooore ce gâteau !

Ingrédients :
- 200g farine
- 200g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (Cf. “Trucs et astuces” pour fabriquer vous même votre sucre vanillé, dans ce cas mettez une bonne grosse cuillère à soupe)
- 3 oeufs
- 1/2 verre huile
- 1 verre 1/2 de vin blanc sec (à acheter en brique en grande surface, ça ne coûte pas cher du tout et ça se garde longtemps)
- 150 à 200 grammes de chocolat en tablette


Préparation :
_ Préchauffez le four Thermostat 7 (210°C).
_ Mélangez bien les œufs entiers avec le sucre. Incorporez la farine (si possible tamisée, c'est plus facile pour éviter les grumeaux), le sucre vanillé, la levure chimique, puis le vin blanc.
_ Faites fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole (surtout quand vous achetez du chocolat bon marché, faites le toujours fondre avec la matière grasse, pour qu’il ne forme pas un paquet difficile à mélanger). Quand le chocolat est presque entièrement fondu, sortez le du feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez à la pâte.
_ Beurrez un moule rond et saupoudrez le de sucre (normal, roux ou vanillé, peu importe). Enfournez le tout 40 à 45 minutes tout en surveillant à l’aide d’une pointe de couteau la cuisson du gâteau (dans les four à gaz ça peut prendre plus de temps).
 
(photo à venir)

La cuisson au four, casse-tête des thermostats et °C...

Qui ne s’est jamais retrouvé emmerdé, à ne pas savoir à quel thermostat correspond telle température en °C et vice versa…?

La petite astuce, c’est de multiplier le thermostat par 30 !

Donc thermostat 7 par exemple : 7 x 30 = 210 : 210°C !

C’est tout con, mais il faut le savoir!

Le gâteau au yaourt au chocolat de Desaix...

Voilà une petite recette qui a fait ses preuves ! C’est THE gâteau au chocolat de la colloc de la rue Desaix ! Que de souvenirs… Parfait pour les réunions associatives ou juste pour faire plaisir à ses collocs !

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 3 oeufs
- 150 grammes de chocolat en tablette
- 3 pots de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pots de farine
(- ma mamie met en plus un sachet de sucre vanillé, donc une bonne grosse cuillère à soupe de sucre vanillé fait maison)


Recette :
_ Préchauffez le four à 200°C (environ thermostat 7 : Cf. article sur la cuisson au four dans “Trucs et astuces” pour la correspondance des thermostats et °C).
_ Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre et mélangez au fouet (il faut que ça blanchisse un peu : si vous êtes trop flemmard pour le faire à la main, vous pouvez donner un petit coup de fouet électrique, mais c’est pas indispensable).
_ Faites fondre le chocolat avec l’huile. Une fois que c’est presque fondu, sortez du feu et laissez finir de fondre hors du feu en mélangeant bien.
_ Incorporez donc ce chocolat fondu, la farine et la levure (si des grumeaux pointent le bout de leur nez, un deuxième coup de fouet électrique et ils disparaitront illico).
_ Faites cuire environ 30 minutes dans un moule rond beurré et saupoudré de sucre.


Petite astuce : servez chaud (c’est tellement bon quand c’est encore chaud!) ou froid, mais si possible ne le faites pas tomber dans le bus…^^
 
(photo à venir)

Le fondant au chocolat au micro-ondes Mankpad'erien...

Cette recette là a fait bien des heureux ! Comme tout le monde vous calerez au bout du deuxième (oui parce que comme tout le monde vous ne pourrez pas vous empêcher de vous resservir) et comme tout le monde vous vous régalerez et vous ferez tourner cette recette autour de vous !

Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- 50 grammes de farine
- 150 grammes de chocolat en tablette
- 150 gramme de beurre (ah oui, j’ai oublié de préciser que ce dessert n’aide pas à perdre du poids…)
- 100 grammes de sucre
- une pincée de levure
- une pincée de sel


Recette :
_ Mélangez bien le sucre et les œufs. Ajoutez la crème, la farine, la levure et le sel.
_ Faites fondre le chocolat avec le beurre et incorporez les à la pâte.
_ Versez ensuite la préparation dans de grands verres (remplissez à la moitié maximum, pour que ça ne risque pas de déborder). Faites cuire au micro-ondes entre 30 et 40 secondes selon vos préférences et celles de vos invités (n’oubliez pas de coller votre nez à la vitre du micro-ondes pour voir comment c’est trop beau quand ça gonfle ! ^^ ). Servez illico et dégustez très chaud…
 
Astuce : Si vous ne finissez pas toute la pate en un soir (mais j'en doute), vous pouvez la garder au frigo, mais pas plus d'une journée parce qu'elle contient des oeufs crus qui ne se conservent pas bien du tout et qui risquent de vous rendre malades ! Dans la restauration, ils ne conservent les oeufs crus ouverts que quelques heures...
 
(photo à venir)

Oeufs cocotte aux lardons...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 petit poivron rouge découpé en dés
- une barquette de lardons (j’en connais qui ne verseront pas toute la boîte et en laisseront au fond, juste pour pouvoir les manger crus…)
- 50 grammes de champignons en tranches fines (ce n’est qu’une indication, vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts)
- 2 oignons en tranches fines (oignons verts ou blancs, ça fait à peu près le même effet, mais les verts coutent plus cher…)
- 2 cuillères à soupe de parmesan, de gruyère ou de comté finement râpé
- 4 oeufs


Recette :
_ Préchauffez le four à 200°C (Cf. “Trucs et astuces” pour la cuisson au four). Beurrez légèrement 2 gros ramequins ou 2 bols.
_ Dans de l'huile chaude, faites revenir à feu vif les lardons et les poivrons en remuant de temps en temps. Quand le poivron est tendre, ajoutez les champignons et l’oignon, et laissez cuire encore quelques minutes sur feu moyen en remuant toujours de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Retirez la poêle du feu et ajoutez la moitié du fromage (si vous ou l’un de vos collocs n’aime pas le fromage, vous pouvez faire des parts avec et des parts sans, ou ne pas en mettre du tout).
_ Répartissez ce mélange dans les bols et cassez dessus deux oeufs par portion. Poivrez.
_ Faites cuire au four 5 minutes. Ajoutez le reste de fromage sur le dessus et laissez cuire à nouveau 5 minutes (dans un four au gaz, c’est plutôt 10 minutes à chaque fois. Il faut que le blanc de l’oeuf blanchisse et se solidifie un minimum). Servez bien chaud.


Petite astuce : vous pouvez faire la même chose mais en mettant juste des épinards au fond (c’est ce que l’on appelle des “oeufs florentine”). Si vous utilisez des épinards surgelés faites les décongeler avant, s’ils sont frais faites les cuire avant (avec un peu de crème si vous aimez) et s’ils sont en boîte faites les juste réchauffer. Puis répartissez-les dans les bols et procédez de la même manière que ci-dessus, vous verrez c’est super bon!