Oeufs cocotte aux lardons...

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 petit poivron rouge découpé en dés
- une barquette de lardons (j’en connais qui ne verseront pas toute la boîte et en laisseront au fond, juste pour pouvoir les manger crus…)
- 50 grammes de champignons en tranches fines (ce n’est qu’une indication, vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts)
- 2 oignons en tranches fines (oignons verts ou blancs, ça fait à peu près le même effet, mais les verts coutent plus cher…)
- 2 cuillères à soupe de parmesan, de gruyère ou de comté finement râpé
- 4 oeufs


Recette :
_ Préchauffez le four à 200°C (Cf. “Trucs et astuces” pour la cuisson au four). Beurrez légèrement 2 gros ramequins ou 2 bols.
_ Dans de l'huile chaude, faites revenir à feu vif les lardons et les poivrons en remuant de temps en temps. Quand le poivron est tendre, ajoutez les champignons et l’oignon, et laissez cuire encore quelques minutes sur feu moyen en remuant toujours de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Retirez la poêle du feu et ajoutez la moitié du fromage (si vous ou l’un de vos collocs n’aime pas le fromage, vous pouvez faire des parts avec et des parts sans, ou ne pas en mettre du tout).
_ Répartissez ce mélange dans les bols et cassez dessus deux oeufs par portion. Poivrez.
_ Faites cuire au four 5 minutes. Ajoutez le reste de fromage sur le dessus et laissez cuire à nouveau 5 minutes (dans un four au gaz, c’est plutôt 10 minutes à chaque fois. Il faut que le blanc de l’oeuf blanchisse et se solidifie un minimum). Servez bien chaud.


Petite astuce : vous pouvez faire la même chose mais en mettant juste des épinards au fond (c’est ce que l’on appelle des “oeufs florentine”). Si vous utilisez des épinards surgelés faites les décongeler avant, s’ils sont frais faites les cuire avant (avec un peu de crème si vous aimez) et s’ils sont en boîte faites les juste réchauffer. Puis répartissez-les dans les bols et procédez de la même manière que ci-dessus, vous verrez c’est super bon!