La béchamel fait des folies...

Pour une béchamel classique :
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 1/2 litre de lait environ
- sel, poivre

Recette :
_ Faites fondre  le beurre à feu doux dans une casserole (ATTENTION : contrairement à la margarine, le beurre crame rapidement, donc la technique de "je lance le feu et je vais regarder Plus belle la vie", laissez tomber...).
_ Ajoutez la farine en mélangeant bien.
_ Ajoutez le lait tout petit à petit en mélangeant bien. Une fois que vous avez incorporé tout le lait, mettez le feu un peu plus fort tout en continuant de mélanger. Le mélange va épaissir. N'éteignez le feu que l'orsqu'il aura atteint la consistance recherchée.
_ Salez et poivrez.


Astuces :

_ Si vous voulez la servir avec des pâtes ou sur des oeufs durs (coupez les oeufs en deux, disposez-les dans un plat allant au four, avec de la béchamel et du fromage râpé pour gratiner !), il vaut mieux que votre béchamel soit bien liquide. Mais si vous voulez l'utiliser directement avec des pommes de terre, choux-fleur, brocolis..., mieux vaut la laisser épaissir plus longtemps.

_ Vous pouvez adapter votre béchamel à toutes vos envies. Voici quelques exemples :
        - Faites revenir au préalable des oignons ou des champignons à feu doux, puis formez la béchamel par-dessus.
        - Ajoutez du curry, du persil ou des cornichons (avec de la viande comme de la langue de boeuf c'est très bon!).
        - Ajoutez du fromage râpé à la fin.
        - Sauce Mornay : ajoutez à votre béchamel 60ml de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf, puis du fromage râpé à la fin (très bon avec du brocolis ou du chou-fleur).
        - Certains ajoutent même du vin blanc de cuisine du jus de citron (pas mal avec des pâtes ou du poisson).