Verrines fruitées d'un Noël à Guyonvelle...

Noël 2010, à Guyonvelle, Madie nous a trouvé un dessert frais et léger (et ça fait du bien au milieu des fêtes) ! Simple mais joli et bon : le bon truc pour des soirées entre copains !

 
Ingrédients :
- fruits rouges (frais, surgelés ou en bocaux) : fraises, groseilles, mûres, framboises...
- buiscuits choco-poivre (Cf. recette des biscuits choco-poivre) ou biscuits secs tels que petits beurre, petits sablés...
- amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Pour la crème anglaise :
          - 70 cl de lait
          - 7 jaunes d'oeufs
          - 100 grammes de sucre
          - 100 grammes de poucre d'amande
          - 2 cuillères à soupe de maïzena
          - 2 gouttes d'extrait d'amande amère
 
Recette :
_ Faites légèrement dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive (attention : il faut bien surveiller pour qu'elles ne crament pas ! )
_ Crème anglaise : séparez les blancs des jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire par exemple des meringues). Versez le sucre sur les jaunes d'oeufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Retirez-le du feu aux premiers frémissements (ne le laissez pas bouillir ! ) et versez le sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, en remuant toujours et sans jamais faire bouillir.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la poudre d'amande et la maïzena (ou farine de maïs). Mélangez bien et laissez refroidir.
_ Brisez les biscuits en petits morceaux et disposez-les au fond des verrines. Nappez de crème anglaise (1° couche). Ajoutez des fruits, puis recouvrez à nouveau de crème anglaise (2° couche)
_ Pour décorer, ajoutez 2 ou 3 fruits rouges sur le dessus et quelques amandes effilées. Servez avec des biscuits à la cuillère ou des biscuits roses de Reims.
 
Astuce : si vous n'avez pas de verrines, ou si elles sont trop petites, prenez de jolis verres à pied par exemple, ou même des verres tous bêtes. Vous pouvez trouver dans des brocantes, vides greniers ou autres pleins de verres dans tous les genres qui sont très sympas pour faire des verrines !