Une moussaka à deux...

Quand l'Université est fermée, quoi de mieux que de cuisiner en amoureux en rentrant de manif?

Alors voici une petite recette que mon copain m'a fait apprise hier : un délice!

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans ou du Moyen Orient,
mais le plus souvent associé à la Turquie ou à la Grèce.

Non non c'est pas de la "moose caca", c'est vachement meilleur (Cf. "Mariage à la grecque" de Nia Vardalos)!

J'ai pas encore de photo, on a englouti le plat trop vite, mais la prochaine fois que l'AMAP nous donne des aubergines, promis on en refait et on met une photo...

 

Préparation : 1 heure

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 aubergines de taille moyenne (600 grammes)

- 1 gros oignon

- deux steaks hachés ou de la viande hachée surgelée (environ 400 grammes)

- 4 tomates coupées en petits dés

- 250 ml de lait

- 10 grammes de Maïzena (farine de maïs)

- du gruyère râpé (pour gratiner)

- sel, poivre, muscade

 

Recette :

_ Epluchez les aubergines et coupez-les en gros dés. Disposez les dés dans une poêle profonde ou une casserole avec un peu d'eau. Couvrez. Laissez cuire pendant une petite dizaine de minutes (elles sont cuites quand elles sont toutes bien ramollies).

_ Egouttez les aubergines et diposez les sur un torchon propre. Salez au gros sel (pas trop). Laissez dégorger une heure (ça peut être un peu moins, l'objectif étant qu'elles ne fassent pas de jus).

_ Hachez finement l'oignon (il existe des robots exprès, mais ça se fait aussi à la main... c'est juste un peu plus long). Coupez les tomates en petits dés.

_ Dans une poêle, faites dorer le steak haché émietté ou la viande hachée. Une fois la viande quasi-cuite, ajoutez l'oignon haché, puis les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à évaporation de la plus grosse partie du jus. Voilà une bonne bolo maison!

_ Faites une béchamel légère :

               - Hors du feu, délayez la maïzena dans une petite partie du lait froid.

               - Faites chauffer dans une casserole le reste du lait.

               - Quand le lait est très chaud (attention : il faut surveiller parce que le lait qui déborde, ça fait pas plaizir!), ajoutez la maïzena délayée et remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (si c'est trop liquide le plat ne se tiendra pas, si c'est trop épais vous aurez du mal à répartir la béchamel sur l'ensemble du plat : donc si vous trouvez que c'est trop liquide, laissez chauffer encore, si vous trouvez que c'est trop épais, ajoutez du lait). Aux premiers bouillons, arrêtez le feu. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade (facultatif).

_ Préchauffez le four thermostat 6-7 (180°-200°).

_ Dans un plat à gratin, disposez une couche de sauce bolognaise, une couche de sauce béchamel, les aubergines, une nouvelle couche de sauce béchamel et une nouvelle couche de sauce bolognaise.

_ Saupoudrez de fromage râpé à votre convenance.

_ Enfournez et laissez gratiner pendant une dizaine de minutes. Sortez du four et dégustez bien chaud!

 

Bon appétit!