La délicieuse terrine de saumon de Madie...

Pour les rassemblements de famille (j'en profite pour envoyer de gros bisous aux nouveaux venus !), ou dès qu'il y a un peu de monde à Guyonvelle, Madie prépare des terrines !

Ma préférée, reste la terrine de saumon !

Ingrédients :

- 125 grammes de filet de saumon

- 60 grammes de saumon fumé finement haché

- 80 grammes de beurre mou

- 60 ml de yaourt nature (= 60 grammes)

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

ATTENTION : ces proportions permettent de ne pas faire de grosses quantités quand on n'est pas beaucoup à la maison, mais s'il y a du monde, mieux vaut faire le tout en double, notamment à cause du yaourt (60 grammes correspondent à une demi yaourt).

Recette :

- Cuisez le filet de saumon au court-bouillon dans l'eau bouillante (faites chauffer de l'eau dans une casserole couverte assez grande avec un cube de court-bouillon acheté en super marché et un peu de sel).

- Ecrasez le beurre mou dans un saladier. Astuce : vous pouvez le mettre 20 ou 30 secondes au micro-ondes pour le faire ramollir mais s'il fond le temps de prise au frigo sera rallongée ; autre solution : sortir le beurre à l'avance, le couper en petits morceaux et le mettre dans un endroit chaud.

- Découpez le saumon fumé en petits morceaux. Ne le hachez pas au robot car pour obtenir une texture agréable à manger il vaut mieux laisser des petits morceaux entiers de saumon.

- Découpez le filet de saumon cuit en petits morceaux (s'il est bien cuit, il s'écrase très facilement).

- Ajoutez le yaourt, le jus de citron, la ciboulette hachée.

- Mélangez le tout avec une fourchette en veillant à ne pas trop écraser le saumon fumé.

- Disposez le mélange dans une terrine que vous placerez au frigo durant au moins une heure.

Bon appétit !

Astuces :

- Les ingrédients peuvent être ajoutés dans le désordre, mais il faut prendre quelques précautions. Par exemple, le beurre doit être écrasé à part, parce que si vous le mélangez au reste avant de l'avoir écrasé vous risquez d'écraser également le saumon fumé. D'autre part, avant d'ajouter le saumon fumé, laissez-le bien réfroidir (ça raccourci le délai de prise au frigo).

- Mangez cette terrine avec du pain, en entrée (avec du pain complet c'est super bon ! ). Elle s'accompagne plutôt bien d'une salade, mais se présente aussi très bien toute seule (mieux que la terrine de thon).